【料理家さんの定番レシピ】10分煮込むだけ!シーフードココナツカレー
編集スタッフ 田中
料理家さんの定番レシピ07:
シーフードココナツカレー。
フルタさんに教わる定番レシピ、7つめはシーフードココナツカレー。
カレーって、どうしてこんなに美味しいんでしょう!でも、コトコト煮込むのは骨が折れるもの、、そこでフルタさんが考えてくれたのが煮込み時間10分のカレー。
最近話題のココナツオイルとココナツミルクをつかったレシピで、カレーのレパートリーが増えますよ!
辛いカレーが苦手な方にもさらっと食べられるおいしさですよ〜♪
材料(4人前)
シーフードミックス(えび、いか、あさりなど)…400g
玉ねぎ…1個
なす…2本
トマト…2個
ニンニク…1片
しょうが…1片
ローリエ…1枚
カレー粉…大さじ3
ココナッツミルク…1缶(200ml)
ココナッツオイル(又はサラダ油)… 大さじ2
ナンプラー …大さじ2
塩…小さじ1
パクチー…お好みの量
◎下準備
・シーフードミックスは解凍し、ざるにあけて水分とわけておく。この戻し汁は後ほど使うので残しておく。
・玉ねぎはせん切り。なすはヘタを落として縦半分に切り、1cm幅の半月切り。トマトはざく切り。ニンニクは縦半分に切り、芽をとってみじん切り。しょうがは皮をむき、みじん切り。
作り方
[1]鍋にココナツオイル、ニンニク、しょうがをいれて中火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加えて中火で炒める。
[2]玉ねぎが透明になってきたら、シーフードをいれてさらに炒め、火が通ったらなす、ローリエ、カレー粉を加えて炒め合わせる。
[3][2]にトマト、ココナツミルク、ナンプラー、塩を加える。さらにシーフードミックスの戻し汁と水(分量外)とあわせて200mlにしたものを加えて中火にかけ、煮たったら火を弱めて10分煮込む。
[4][3]の塩味を整えたら、ごはん(分量外)などに盛りつけ、お好みでパクチーをトッピングする。
保存の目安
保存容器にいれて、冷蔵で約3日間。
フルタさんからの、ひと言アドバイス。
火が通りやすいシーフードで作るので、煮ている時間は10分!さっと作ってさっと食べられます。
冷たいままごはんやそうめんにかけても美味しいですよ。
ココナツミルクとココナツオイルも、最近はスーパーでもよく見かけるようになりましたよね!
飲み物などに手軽に取り入れられるココナツオイルは、調理にも向いていますからぜひ気軽につかってみてくださいね。
※器:スタッフの私物
▼本特集のほかのレシピは下記よりご覧いただけます。
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