RECIPE
【二品鍋】第3話：〆は濃厚なリゾットに。チーズがとろける、牛肉と大根のトマト鍋
編集スタッフ 奥村
メインの具材は2つ。買い物の必要がないくらいシンプルで、食べごたえばつぐんの鍋レシピを料理家・黄川田としえ（きかわだ としえ）さんに教わりました。全4話でお届けします。
3品目は、とろけるチーズとトマトの旨味が濃厚な洋風鍋です。
熱々とろりを召し上がれ。
牛肉と大根のトマトチーズ鍋
材料（1〜2人分）
牛薄切り肉…150g
大根…1/8本分
トマト水煮缶…100g
水…300ml
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
黒こしょう…少々
とろけるチーズ…100g
サラダ油…小さじ2
作り方
1.大根は皮をむき、ピーラーで細長くスライスする
2.鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、牛肉を加えてさっと焼く。
半分くらい色が変わってきたところで、酒、水を加えてふたをし、ひと煮立ちさせてからアクをとる。
3.1の大根、トマト水煮缶、塩をくわえてふたをし、3分ほど煮込む。
▲大根が少しクタっとしてきたくらいが食べごろ
4.ふたを開けてとろけるチーズをのせ、好みで黒こしょうをふりかければ出来上がり。
黄川田さん：
「大根はお好みでもっと量を増やしても。ピーラーで薄くすることで、短時間で火が通り、味も染みます。シャキシャキとした食感も楽しいですよ。
きのことの相性がとてもいいので、マッシュルームやしいたけなど、お好みのきのこがあればプラスしてみてください。
バゲットなどパンをつけて食べてもおいしいですし、〆はごはんを入れてリゾットにしたり、ショートパスタもおすすめです」
だし汁いらずで、味付けは塩こしょうだけ。なのに牛肉とトマトの旨味のおかげで、ちゃんとコクのある味わいでした。
仕上げにのせたチーズがスープに溶け出すと、濃厚なクリームスープになってこれもまた美味。リゾットorパスタにして、旨味たっぷりの汁まで残さずお楽しみください。
【写真】木村文平
もくじ
料理家・フードスタイリスト。雑誌やweb、広告などのメディアでレシピ開発・フードコーディネートなどを手がけるほか、子どもと一緒に作る料理教室や、子どもの心と体の成長をサポートするワークショップ、企業とコラボしたレッスンを不定期で開催する「tottorante」主宰。HP:https://toshiekikawada.com/。Instagram:@tottokikawada
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