【フライパン1つで満足レシピ】作り置きに！冷めてもおいしい「豚肉のトマト煮」

編集スタッフ　津田

豚肉のトマト煮込みのレシピ

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回ご紹介するのは「フライパンひとつ」で作れる、豚肉のトマト煮込みのレシピ。

さっぱりとしたトマトソースは、冷めても美味しく、作り置きにもオススメです。

材料（2人分）

厚切り豚ロース肉…2枚（250〜300g）
トマト水煮缶…1缶
玉ねぎ…1個
バジル…2本
酢…大さじ１
塩…小さじ１
胡椒…少々

下準備

・豚肉の水気をふきとり、スジを数カ所切って、塩小さじ1/2と胡椒をふっておく。
・バジルの葉を茎から外し、茎も捨てずにとっておく。
・玉ねぎの皮をむき、縦半分にカットし、繊維の垂直方向に3mm厚にカットする。

作り方

［１］フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）をいれて中火にかけ、あたたまったら豚肉をいれて両面焼き色をつける。

［２］そこに玉ねぎをいれ、軽く炒めたら塩小さじ1/2、胡椒、酢を加えてさらに軽く炒め、バジルの茎とトマト水煮缶をつぶしながらいれる。

［３］少し火を弱めて軽く混ぜてから蓋をする。

［４］焦げ付かないよう、ときどき蓋を開けてかき混ぜながら30分ほど煮こみ、味見をして塩味を整える。バジルの茎を取り除いて皿に盛りつけ、バジルの葉をちぎりながらトッピングする。

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「トマトにはバジルがとても合いますので、バジルの茎をローレルの代わりにいれて煮込んでいます。葉っぱは最後にちぎりながらトッピングすると、変色せずに香りよくいただけます。

お肉は骨つきの豚スペアリブや鶏もも肉を使っても美味しいです。お好みでアレンジしてみてください」

※今回、登場したアイテム：ティーマ（ボウル 21cm/ブルー）、デビット・メラーのカトラリー

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

▼フライパンひとつで作れるレシピの一覧は下記よりご覧ください↓↓↓