編集スタッフ　津田

チキンと野菜のグリルのレシピ

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

本日からは「フライパンひとつ」で作れて、しかも食卓の主役となる「しっかりおかず」や「ワンプレートメニュー」など、全8レシピをお届けします。

こちらは、チキンと野菜のグリル。フライパンひとつで、メインと副菜を手早くつくれる嬉しい一品です。

 

材料（2人分）

鶏もも肉…1枚
ズッキーニ…1本
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/4個
エリンギ…2本
にんにく…1かけ
塩…適量
胡椒…少々
マスタード（または柚子胡椒）…適量

 

下準備

・鶏もも肉の脂を取り除き、筋に切れ目をいれ、塩、胡椒、皮をむいてスライスしたにんにくをかける。
・野菜とエリンギは食べやすい大きさにカットする。

 

作り方

［１］フライパンにオリーブオイル大さじ１（分量外）をいれて中火にかけ、温まったら鶏もも肉を皮面を下にしていれ、トングで押しつけながら皮がカリッとなるまで焼く。

［２］ひっくり返して弱火にし、蓋をして３分蒸し焼きにしたらいったん皿にとって置く。

［３］２のフライパンを洗わずに、野菜とエリンギをいれて中火にかけ、火が通って焼き色がつくまで焼く。

［４］３に鶏もも肉を皮面を上にして戻して温めなおす。野菜に肉汁を絡めつつ、鶏もも肉と野菜を皿に盛りつけ、お好みでマスタードか柚子胡椒をトッピングする。

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「ひとつのフライパンでチキンも野菜もグリルすることで、美味しい肉汁を野菜に絡ませます。

鶏肉は皮から焼き、上からぎゅっと押すことでカリカリに焼くことができますよ。ニンニクは香りづけなので、多少焦げてしまっても大丈夫。

野菜を焼くときは、火の通りにくいものから順番に。特ににんじんは火が通りにくいので、鶏肉と一緒にいれて最後に取り出すくらいでも。ナスやとうもろこし、ピーマンなどの夏野菜も合うので、お好みで試してください。

エリンギは包丁で切るよりも、手でさいた方が断面が広くなり旨味が染み込みやすくなります」

 

※今回、登場したアイテム：ティーマ（プレート 26cm/ブラック）、Kracht/ブロックチェック(ブルー×ブラウン)

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

▼フライパンひとつで作れるレシピの一覧は下記よりご覧ください↓↓↓

 

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