編集スタッフ　青木

パイナップルのサワーシロップの作り方。

料理家・たくまたまえさんに教わる、フルーツシロップのレシピをお届けしています。

本日は、これから旬をむかえるパイナップルを使ったサワーシロップの作り方です。ぜひ作ってみてください！

 

材料（セラーメイト2Lにおすすめの分量）

パイナップル … 1/2個（400g）
氷砂糖 … 400g
酢 … 800cc
ハーブ類 …ひとつかみ（ミント、タイム、ローズマリー、フェンネルなど）

・果物の大きさには個体差があります。用意したパイナップルが500gなら、氷砂糖はパイナップルの同量（500g）、お酢は倍量（1000cc）で作ってください。

下準備

瓶をアルコール消毒する。
↑たくまさんはドラッグストアなどに置いてあるスプレータイプの食品用除菌アルコールを吹きかけて、キッチンペーパーで拭き取って消毒しています。

作り方

［１］パイナップルをカットする。（芯を取り除く必要はありません。）

［２］きれいに洗ったビンに、パイナップル、氷砂糖を交互に入れ、最後にお酢を入れる。

［３］砂糖が溶けるように1日1回程度、瓶を上下にかえして、冷暗所で保存する。

［４］氷砂糖が完全に溶けて、パイナップルが浮いてきたら、きれいに洗ったハーブを入れて１日置く。１日置いたら、パイナップルもハーブも取り出す。

 

「ミント水で割ったら、おもてなしにもいいんじゃない？」

たくまさん：
「今回はミントを使用しましたが、他にもタイム、ローズマリー、フェンネルなどが合います。お好みのハーブを入れてみてください。

シロップにもハーブの香りが移っているけれど、ミントを漬け込んで冷やしたお水で割るのもおすすめです。

残りのパインをカットして冷凍しておきグラスに入れたら、見た目にもおいしそうで涼やかね〜。このセット、おもてなしにもいいかもしれません」

 

シロップ作りにおすすめのアイテム

・セラーメイト/取っ手付き密封びん
※こちらのレシピには「2L」がおすすめです。

 

▼たくまたまえさんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　たくまたまえ

東京の下町生まれ。地元産を中心に、旬の野菜や果物を使った保存食をイベント等で発売する。主な著書に、保存食のレシピをまとめた「たまちゃんの保存食」（株式会社マイナビ）、夫のお弁当作りをまとめた「たまちゃんの夫弁当」（主婦と生活社）がある。

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