編集スタッフ　津田

 

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 万能調味料！
「ネギ醤油だれ」のレシピをご紹介

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シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

テーマは、なす・豚肉・ネギという定番食材をつかった「作り置きレシピ」。下味がついているので、そのまま焼くだけなどシンプルな調理法でも美味しく、ほかの料理へのアレンジが幅広いのも魅力です。

今回からは、3回にわたって「ネギ醤油だれ」のレシピをご紹介。たっぷり作って調味料がわりにも使える便利なネギ醤油だれを、ぜひお試しください。

 

「ネギ醤油だれ」の作り方

ネギ…1本
しょうが…ひとかけ
醤油…50cc
みりん…50cc

粗くみじん切りにしたネギとみりんを鍋にいれ、中火にかけて沸騰したら30秒程そのまま沸騰させてみりんのアルコール分を飛ばす。粗熱がとれたら、醤油とみじんぎりにしたしょうがとともに保存容器にいれて、冷蔵庫で保存する。（日持ちは10日ほど）

 

ネギ醤油だれをつかった「タコの和えもの」レシピ

材料

茹でタコ…お好みの量
ネギ醤油だれ…お好みの量

作り方

［１］茹でタコの水気をよくふきとり、食べやすい大きさにそぎ切りし、器に盛りつける。

［２］１にネギ醤油だれをまわしかける。

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん：
「ネギ醤油ダレは冷蔵庫で10日ほど保存できます。ネギをひと束買ったけれども、薬味だけでは使いきれないときに、作ってみてください。

分量にはネギを1本と書きましたが、半端に残ったもので調味料の量を調整して作ってもOKです。

今回は茹でタコにあわせましたが、冷ややっこにかけたり、グリルした鶏肉に添えても美味しいです。

タレ自体がしっかり味がついているので、料理につかうと手間が省けますよ。冷蔵庫にネギ醤油だれあれば、ちょっとした和え物が手早くつくれると思います」

※今回、登場したアイテム：龍豊窯/氷裂紋（細）/6寸皿 

 

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

▼そのほかの作り置き＆アレンジレシピは下記バナーから↓↓↓

 

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