【料理家さんの定番レシピ】作っておけば、忙しい日も安心!いろいろアレンジできる「ネギ醤油だれ」

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

negi_top1

 


 万能調味料!
「ネギ醤油だれ」のレシピをご紹介


 

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

テーマは、なす・豚肉・ネギという定番食材をつかった「作り置きレシピ」。下味がついているので、そのまま焼くだけなどシンプルな調理法でも美味しく、ほかの料理へのアレンジが幅広いのも魅力です。

今回からは、3回にわたって「ネギ醤油だれ」のレシピをご紹介。たっぷり作って調味料がわりにも使える便利なネギ醤油だれを、ぜひお試しください。

 

「ネギ醤油だれ」の作り方

DF2_0238

ネギ…1本
しょうが…ひとかけ
醤油…50cc
みりん…50cc

粗くみじん切りにしたネギとみりんを鍋にいれ、中火にかけて沸騰したら30秒程そのまま沸騰させてみりんのアルコール分を飛ばす。粗熱がとれたら、醤油とみじんぎりにしたしょうがとともに保存容器にいれて、冷蔵庫で保存する。(日持ちは10日ほど)

 

ネギ醤油だれをつかった「タコの和えもの」レシピ

材料

茹でタコ…お好みの量
ネギ醤油だれ…お好みの量

作り方

[1]茹でタコの水気をよくふきとり、食べやすい大きさにそぎ切りし、器に盛りつける。

[2]1にネギ醤油だれをまわしかける。

negi_tako_process

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

DF2_0236

フルタさん:
「ネギ醤油ダレは冷蔵庫で10日ほど保存できます。ネギをひと束買ったけれども、薬味だけでは使いきれないときに、作ってみてください。

分量にはネギを1本と書きましたが、半端に残ったもので調味料の量を調整して作ってもOKです。

今回は茹でタコにあわせましたが、冷ややっこにかけたり、グリルした鶏肉に添えても美味しいです。

タレ自体がしっかり味がついているので、料理につかうと手間が省けますよ。冷蔵庫にネギ醤油だれあれば、ちょっとした和え物が手早くつくれると思います」

※今回、登場したアイテム:龍豊窯/氷裂紋(細)/6寸皿 

 

 

profile_futura_lineblack

yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

▼そのほかの作り置き&アレンジレシピは下記バナーから↓tsukurioki_cate_160819

 


本日の編集部recommends!

約1年ぶりとなる新ミニドラマが完成!
朝食をテーマに「青葉家のテーブル」のアナザーストーリーをつくりました! [SPONSORED]

本日の再入荷
毎年人気のアンキャシェットのボーダー日傘が今年も再入荷!

【動画】モーニングルーティン
味付けはシンプルに。365日毎朝つづけているスープ作り。(スープ作家・有賀 薫さん)

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • バックナンバーの画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 横ラインの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • インテリア雑貨の画像
  • 食器の画像
  • ファッションの画像
  • ファブリックの画像
  • ポスターの画像
  • かご・手工芸品の画像
  • テーブル小物の画像
  • キッズアイテムの画像
  • 食品の画像
  • 本の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
アイテム種別から探すの画像
  • リトルプレスの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像