【料理家さんの定番おやつ】砂糖不要!素朴な甘さの「あんこ蒸しパン」のレシピ

編集スタッフ 塩川

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お砂糖も蒸し器もいらない!お手軽パン

料理家・熊崎朋子(くまざきともこ)さんに教わる、発酵いらずのクイックブレッドをご紹介しています。

本日のレシピは「あんこ蒸しパン」です。素朴な甘さの秘密は、お砂糖を入れずに粒あんで味を整えているからこそ。ついパクパクと食べてしまう、優しい味わいなんです。

完成までの所要時間はたったの30分!蒸し器がなくても、ご家庭にあるお鍋で作ることができますよ。

 

材料(プリン型 5個分)

[A]
薄力粉 … 100g
ベーキングパウダー … 小さじ 1
塩 … ひとつまみ

[B]
卵 … 1個(Lサイズ)
牛乳 … 60g
粒あん … 100g

バター … 30g

 

下準備

・バターを湯煎で溶かしておく。
・プリン型が5個入る蓋つきの鍋を用意する。蓋には乾いたふきんを巻き、3cmほどのお湯を沸かしておく。

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作り方

[1]ボウルに[A]の材料(粉類)を合わせて泡立器でよく混ぜる(ふるってもよい)。

[2]別のボウルに[B]を入れ、よく混ぜ合わせる。それを[1]のボウルに加え泡立器で5回混ぜたあと、溶かしバターを加えてなめらかになるまで混ぜる。粉っぽさがなくなったらOK。

[3]スプーンを使い、生地を型の半分くらいまで入れる。生地を入れたらトントンとテーブルで叩き、生地を均す。

[4]お湯を沸かしておいた鍋に型を並べ、蓋をして弱火で17分蒸す。竹串を刺して生地がつかなければ完成。

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バナナやホイップクリーム、ナッツを使ったアレンジ方法

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熊崎さん:
「素朴な味わいの蒸しパンなので、バナナやホイップクリームを添えると、見栄えもよくなりおもてなしにぴったり。

生地にはナッツやバナナを混ぜても合うんです。

ナッツの場合はローストして砕いたものを工程[2]の最後に加え、バナナの場合は1cm角に切ったものを大さじ1/2ほど、工程[3]のあとに加えます」

※今回、登場した器など:熊崎さん私物

 

▼熊崎朋子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。
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料理家 熊崎朋子(くまざきともこ)

横浜市でパン教室「kona salon」を主宰。今年で10周年になる。気負わず作れて飽きない味わいを持つ、ホームメイドならではの素朴で愛らしいパン作りと、パンを楽しむ家庭料理を提案している。 http://konasalon.jp

▽熊崎朋子さんの著書はこちら


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