フルタヨウコ

◎フーイリチー
◎青パパイヤと厚揚げの煮もの
◎サラダヘチマとセロリ葉のマリネ
◎もずくとシーチキンの天ぷら

【本日のメニューを盛りつけた食器】

◆ワンプレート皿
イッタラ/オリゴ（プレートは取扱い終了）

◆グラス
イッタラ/カルティオ/タンブラー/サンド

◆茶碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/ローズ

◆箸
お箸/漆黒(漆黒)

◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)

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お麩料理といえば？からはじまった沖縄料理づくしの社食。

みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。

先日、お麩屋さんで購入したお麩を使いたいなと思い、料理方法を検索していたら、このお麩を使う料理でよく作られているのが「フーチャンプルー」や「フーイリチー」という沖縄料理でした。

それでは、ちょうど社食の前日に沖縄物産館の近くまで行くので、沖縄の特産品を調達し、社食は沖縄料理づくしにしましょう！と思い立ちました。

久しぶりにいく沖縄物産館、めくるめく品揃えに目移りしながら、はじめてみるものと定番の食材を購入してきましたよ。

まず最初は左がサラダヘチマ、右が青パパイヤ。

煮物や炒め物にするヘチマは見たことあるのですが、生で食べられるヘチマははじめて。

食べられない皮をむいてみると……ふかふかスポンジのよう。マリネにするとしっとりし、トロミがでて他の食材とよく絡まってくれました。

青パパイヤは比較的知られていますよね。黄色く熟すと種は黒くなりますが、青い時はこんなに真っ白。お菓子のようで思わず食べてしまいそうです。笑

青パパイヤはサラダによく使いますが、ヘチマをマリネサラダにしたので、昆布出汁で厚揚げと一緒に煮こみました。

煮くずれず、味がよくしみるので、私は大根がわりに青パパイヤを煮ものにいれたりします。

最後はもずく。もずくは酢の物にすることが多いかと思いますが、天ぷらにするとより沖縄料理らしくなります。揚げるとふわっとふくれてホクホクな食感になるのも面白いです。

お麩から連想して出来上がった沖縄料理での社食。

秋で沖縄料理の気分になるかなー？と思いましたが、ちょうど気温が上がった日にあたったお陰で、沖縄気分も上がりました♪

では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう！

 

 

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