【料理家さんの定番レシピ】お弁当の定番食材「青菜」を使った、おかずのレシピ

編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。

全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「緑のおかず」です。

お弁当レシピ「青菜のツナ炒め」

材料（作りやすい分量）

青菜（ほうれん草、小松菜など）…1/2袋
ツナ缶（ノンオイル）…1缶
オリーブオイル…大さじ1
塩…2つまみ
胡椒…少々

下準備

・青菜はよく洗って土を落とし、ざく切りにして茎と葉に分けておく
・ツナは水気を軽くきっておく

作り方

［１］フライパンにオリーブオイルをいれて中火にかけ、あたたまったら青菜の茎の部分を炒め、火が通ったらツナを加えてざっと炒める。

［２］１に青菜の葉を加え、塩と胡椒をふり、強火にしたらざっといため、葉がしんなりしたら火を止める。

「そのままでも、卵焼きの具材などにも」

フルタさん：
「ツナ缶はオイル入りの場合はオリーブオイルの代わりにツナのオイルを使うと、さらに調味料が減らせます。

ツナの代わりにオイルサーディンでも美味しいですよ。卵焼きの具や、パスタの具材にしても。いろいろアレンジしてみてください」

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

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