編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。

全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「緑のおかず」です。

 

お弁当レシピ「ピーマンの丸ごと蒸し焼き」

材料（作りやすい分量）

ピーマン…4つ
ごま油…大さじ2
おかか…適量
塩…4つまみ

作り方

［１］ピーマンの茎がついていたらカットし、洗ったものをフライパンにいれ、ごま油をまわしかけたら、蓋をし、中火にかける。

［２］ぱちぱちと音がしたら弱火にし、音が弱まったら蓋をあけてピーマンの上下を返し、塩をふる。

［３］再び蓋をして2分蒸し焼きにしたら火を止め、そのまま粗熱をとる。

［４］冷めたピーマンを箸などで縦に1/4にして、おかかをかけてざっと混ぜ合わせる。

▲ステップ1と3は蒸し焼きにしているため、水分が蒸発してフタに付いています

 

「余熱をつかうから、朝のお弁当づくりの時短が叶う」

フルタさん：
「お弁当のおかずは冷ましてから詰める必要があるので、余熱で蒸し焼きにしました。冷ます時間を短縮し、忙しい朝にもぴったりのレシピです。

ピーマンは丸ごと蒸し焼きにすると種も柔らかくなって食べられます。

手順４でピーマンをカットしていますが、丸ごとでも柔らかく食べやすいので、お好みで変えてみてください」

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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