【料理家さんの定番レシピ】第7話:クセになる味!そうめんで作る「明太パスタ」

編集スタッフ 奥村

秋になると余りがちな、乾麺のそうめん・そば。おいしく食べきるアレンジレシピを、料理家のフルタヨウコさんに伺っています。

今回は、みんな大好きな「明太パスタ」をそうめんでアレンジしたレシピ。

そうめんを使うと、パスタに比べてさっぱりした口当たりに。くどくなく、海苔の風味が食欲をそそるクセになる味わいです。

 

材料(1人分)

そうめん…100g
明太子…1腹
レモン汁…小さじ2
オリーブオイル…大さじ1
きざみ海苔…適量

 

01:明太ソースを作る

フルタさん:
「ゆでたそうめんが入る大きさのボウルに、皮をのぞいた明太子とレモン汁、オリーブオイルを入れてよくかき混ぜます」

 

02:ゆでたそうめんを1に入れ、和える

フルタさん:
「たっぷりのお湯を沸騰させた鍋にそうめんを入れ、袋の指示通りにゆで、流水で洗ってぬめりをとってからよくしぼります。

1のボウルにめんを2〜3回に分けて入れ、その都度和えて、全体になじむようよく絡ませてください」

 

03:器に盛り、きざみ海苔をのせる

フルタさん:
「盛りつけの際は、めんを少量ずつとって、トングできゅっとひねりながら器にのせて。こうするとめんに高さが出て、美味しそうに仕上がります」

 

フルタさん:
「シンプルなのに、クセになる味塩気は控えめなので、好みで明太子の量を増やしても。レモン汁の量もお好みで調節してください。

パスタの時はバターで和えますが、今回はそうめんなので、バターの代わりにオリーブオイルを使いました。脂っこいのが苦手な方にもおすすめですよ」

 

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yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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