【料理家さんの定番レシピ】第8話:冬の朝ごはんに♪ たっぷり作れてホッとあたたまる「さつまいものポタージュ」

編集スタッフ 塩川

シンプルな味付けで「旬の味覚」を満喫できるレシピを、料理家フルタヨウコさんに全8話でご紹介いただいています。

最終回は「さつまいものポタージュ」のレシピをお届けします。

皮まで美味しくいただける素材の味が生きたポタージュは、とってもやさしい味わい! バターや生クリームがいらない、手軽さもポイントです。

冬の朝ごはんに常備しておきたい、ホッとあたたまる一品をご紹介します。

 

材料(4人分)

さつまいも:300g
玉ねぎ:1/2個
水:400cc
牛乳:200cc
オリーブオイル:大さじ1
顆粒洋風コンソメ:小さじ1
塩:小さじ1
シナモンパウダー(お好みで):適量

 

1. さつまいもと玉ねぎをカット

フルタさん:
「さつまいもは芽や黒くなったところをのぞき、1cm厚にカットしたら、水に5分ほどさらして水気を切ります。

玉ねぎは皮をむき、繊維方向垂直に5mm厚にスライスして下さい」

 

2. 玉ねぎを炒めたら、さつまいもと水、調味料を加える

フルタさん:
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火にかけます。

玉ねぎが透明になるまで炒めたら、さつまいもと水、コンソメと塩を加えます

 

3. 沸騰したら蓋をし弱火に。煮くずれるまで火を通す

フルタさん:
「沸騰したら蓋をして弱火で15分ほど、さつまいもが煮くずれるまで火を通します。

アクが気になる場合は、すくって取り除いてください。塩味を整えたら、火からおろして少し冷まします」

 

4. 牛乳を加え、具材をポタージュ状にする

フルタさん:
「牛乳を加え、フードプロセッサーやミキサーを使い、具材をポタージュ状にします。よく混ざったら、再び火にかけて温め直します

 

5. シナモンパウダーをかけて召し上がれ♪

フルタさん:
器によそったら、お好みでシナモンパウダーをふりかけて完成です。

牛乳を加える前にポタージュ状にし、保存容器に入れて冷凍すれば3週間ほど日持ちします。召し上がるときに、牛乳で伸ばせばOKです。

秋から冬にかけての旬のさつまいもなら、コンソメいらずでも美味しく仕上がりますよ。

そのときは牛乳を『豆乳』に替えるとコクがでます。市販の石焼きいもを使うのもおすすめ。

よりこっくりがお好みのかたは、オリーブオイルのかわりに『バター』。牛乳のかわりに『生クリーム』と替えてみてくださいね


もくじ

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yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャムブランド「HOME.」の製造や、KURASHI&Trips JAM LABORATORYでのプロデュース。そのほかにも、料理やイベント出店なども行う。また2012年から現在まで、クラシコムの社員食堂を担当している。 http://home-home.jp

 


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