【料理家さんの定番レシピ】第1話:大根と豚バラのトマト煮が、もちグラタンに変身!

編集スタッフ 奥村 編集スタッフ 奥村

手間いらずで、洗いものまで楽チンなお鍋ひとつでできる料理。冬には重宝しますよね。

ここにアレンジを加えるだけで、翌日もおいしく味わえたなら……そんなワガママな希望を、料理家のフルタヨウコさんが叶えてくれました!

題して「お鍋1つでできる、2日分の晩ごはん」。これ1品で夕飯の主役になって、翌日も違ったアレンジが楽しめる! 1度作れば2度おいしいレシピを、連載でご紹介します。

 

大根と豚バラのトマト煮

今回ご紹介するのは、パンにもごはんにも合う「大根と豚バラのトマト煮」のレシピです。

大根は洋風アレンジにもよく合い、トマトとの相性はバツグンなんです。ぜひ試してみてくださいね。

 

材料(3人分)

大根…500g
豚角切り肉(カレー用がおすすめ)…250g
トマト水煮…1缶
にんにく…ひとかけ
油…大さじ1
塩…小さじ1
パセリ(あれば)…好みの量

※翌日もアレンジできるよう、通常よりも多めに作っておくのがおすすめです

 

下準備

・大根は皮をむき、2cm厚さのいちょう切りにする
・にんにくは皮をむいて縦半分にカットし、芽をとりのぞく
・トマト水煮はボウルに入れ、実をつぶす

 

1.鍋で具材を炒める

フルタさん:
「鍋に油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒めます。

豚肉に焼き色がついてきたら大根を加えて、大根のフチが透明になるまで炒めてください」

2.トマトの水煮と塩を入れ、煮込む

フルタさん:
「トマトの水煮と塩を加え、全体になじむようざっとかき混ぜます。

ふつふつと沸騰してきたら弱火にしてふたをし、15分煮込みましょう」

 

03:器によそい、好みでパセリをちらす

フルタさん:
「15分経ったらふたを開け、味見をして塩味をととのえます。

器によそい、好みでパセリを散らせばできあがりです」

フルタさん:
「大根は炒めてから煮むことで、短時間でも味がしみておいしく仕上がります。

カレー用の豚角切り肉は、お手頃な値段で手に入り、食べごたえもあるのでおすすめですよ」

 

フルタさん:
「トマト煮は、おもちとの相性もぴったり。翌日はもちグラタンにするのがおすすめです。

焼いたもちをグラタン皿に入れ、その上に余ったトマト煮を適量かけます」

フルタさん:
「ピザ用チーズを好みの量トッピングして、トースターなどで焼き色がつくまで焼けば、できあがり」

フルタさん:
「朝食やお子さんのおやつ、夜食にもおすすめのカンタンレシピです。

ひと晩経ったトマト煮は、より味がしみて深い味わいになります。もちとチーズの相性もバツグン。ぜひ試してみてくださいね♪」

 


もくじ

第1話(1月11日)
大根と豚バラのトマト煮が、もちグラタンに変身!

第2話(1月19日)
白菜と豚肉のうま煮を、翌日は春雨たっぷり鍋にアレンジ♪

第3話(1月25日)
白菜と鶏手羽の塩煮込みを、かんたんシチューにアレンジ!

第4話(1月31日)
鮭とキャベツのちゃんちゃん焼きが、パスタに大変身!

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yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャムブランド「HOME.」の製造や、料理・イベント出店なども行う。また2012年から現在まで、クラシコムの社員食堂を担当している。 http://home-home.jp

 


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