RECIPE
【潔いレシピ】第4話：沸騰させるだけ、ほったらかしの朝粥
編集スタッフ 松浦
理由を知って、手を抜こう
こうしなきゃ、こうやらなきゃと、なんとなく自分のルールにしていたことが、実はただの思い込みだった。そんなことが、料理でもたまにあるものです。
今回レシピを教えていただくのは、料理家の瀬尾幸子（せおゆきこ）さん。書籍『ラクうまごはんのコツ』や『これでいいのだ！瀬尾ごはん』など、簡単で美味しい家庭料理を提案されています。
瀬尾さん：
「家庭料理は、自分や家族が美味しいと思えばそれで十分。でも、自分の好きなように作ることは、適当にやることじゃない。それを知らずに自分流に進めてしまうと、かえって難しくなってしまうことがあります。
なぜやらなくていいのか、なぜやらなきゃいけないのか。“なぜ” を理解していれば、力を抜けるポイントがすぐにみつかります」
手を抜くために、理由を知る。今回は、ちゃんと手を抜けるように、知っておきたい基本のレシピを教えていただきます。「だからこれでいいんだ！」そうやって、ちょっと肩の荷が降りるような、潔いレシピです。
ほったらかしの朝粥
材料（2人分）
ごはん … 大盛り1杯（200g）
水 … 3カップ
梅干、塩昆布など好みのもの適量
作り方
【1】鍋に水3カップを沸かし、ご飯を入れてもう一度沸騰させます
【2】火を止め、蓋をしてそのまま一晩置いておきます
【3】食べる前にもう一度温め、梅干しや塩昆布など、お好みの具と合わせれば完成。夜のうちに準備しておけば、朝は温めるだけで、しっかり朝ごはんが食べられます
ほったらかしていい理由
瀬尾さん：
「今回の朝粥は、じっくりことこと……と調理に時間をかけません。そのかわり一晩ほっておくことで、十分に水分を吸ってくれるんです。だから、朝は温めるだけ。これなら、忙しい朝でも無理なく食べられます。
それに温かいお粥は、消化にも良いので、朝食にぴったり。簡単で美味しく、心にも体にもやさしい料理なんです。
生きていくのに、食べることは欠かせません。だからこそ、忙しい朝や体調が悪い時など、ベストなコンディションではない時に、自分が本当に美味しいと思えるものを作れることは、とても大切な力のように思えます」
次回は、いよいよ最終回。薄力粉と春菊だけでつくるチヂミをご紹介します。
もくじ
料理家 瀬尾幸子
料理研究家。体と心に負担のない料理を軸に、『ちゃぶ台ごはん』
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