編集スタッフ　松田

缶詰があればできる！簡単お助けレシピ

定番の缶詰＋冷蔵庫にあるような食材を使った、簡単で栄養満点のお助けレシピを全5話でご紹介しています。

教えてくれたのは、料理研究家の枝元なほみさん。第1話では「コンビーフのすき焼き風」を教わりました。本日の第2話では、鮭缶をまるごと使った洋風の「鮭のトマト煮込み」のレシピをお届けします。

 

材料（2〜3人分）

鮭缶 … 1缶（180g）
カットトマト缶 … 1缶（400g）
ピーマン … 3〜4個
オリーブオイル … 大さじ2
にんにく … 2かけ
唐辛子 … 1本
塩 … 小さじ0.5
固形コンソメ … 1個
水 … 1/2カップ

 

作り方

1.にんにくと唐辛子を軽く炒める

厚手鍋にオリーブオイル、薄切りにしたにんにく入れて中火にかけ、香りがたったら、小口切りにした唐辛子を加える。

 

2.ピーマン以外の材料を煮込む

トマト缶、鮭缶、塩、固形コンソメ、水を入れて、5分ほど中火で煮込む。

 

3.ピーマンを加える

細切りにしたピーマンを加えて、さっと火が通る程度に2〜3分煮込み、お好みで仕上げに粗挽きコショウ（分量外）を振って完成。

枝元さん：
「トマト缶はあらかじめカットされたものを使えば、切ったりつぶす手間が省けます。鮭缶は栄養たっぷりなので、汁ごと入れてくださいね」

 

もし、ピザ用チーズがあればコクがUP！

枝元さん：
「お子さんが食べるときは、唐辛子を入れずに作ってあげてくださいね。また、最後にピザ用のチーズを加えて混ぜるとよりまろやかになるので、ピーマンが苦手な子も美味しく食べられるかもしれません！」

魚くささがなくて食べやすく、パンはもちろん、ごはんにも合う料理でした。ソースとしてパスタと和えれば「鮭とトマトのパスタ」にもなりそうです。

つづく3話では、さんまの蒲焼き缶をアレンジした「さんまの卵とじ丼」をご紹介します。

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もくじ

料理家　枝元なほみ

 

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