編集スタッフ 糸井

洋服みたいな、とびきりのサンドイッチを。

サンドイッチが大好きです。家で作るなら、作る過程から完成するまで目がキラキラしてしまうような、とくべつなサンドイッチを作りたい。

たとえば、洋服のアイテムをモチーフにして、作ってみたらどうだろう？

包丁で切ると断面が、まるでカラフルな花柄だったり、ワントーンコーデのように、色合いの似た具材だけを詰め合わせたりしたものを。

デッサンでイメージしながら、今日は、こんなサンドイッチを作ってみます。レシピを教えていただくのは、菓子料理家の福田里香さん。1話目では、プチトマトとクリームチーズを使った、とっても可愛い花柄サンドを教わりました。

2話目では、夏にうれしい、スイカを使ったとびきりサンドを教えていただきます。

 

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赤白のボーダーTシャツのように。

夏に食べたい！すいかのフルーツサンド

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材料（2人分）

10枚切り食パン / 4枚
水切りしたプレーンヨーグルト / 大さじ1
すいか / 厚さ1cmの薄切り2～3枚
生クリーム（乳脂肪45％） / 120ml
きび砂糖 / 大さじ1

（下準備）
すいかの種を竹串でほじって取り除き、皮をナイフで切ってはずす。

 

1. 水切りヨーグルトをつくる

ヨーグルト（適宜）をペーパータオルを敷いたざるに入れ、30分ほど水切りする（写真のようにコーヒードリッパーを使っても）。

軽く絞って大さじ1を取り分け、氷水で底を冷やしたボウルに入れ、生クリーム、きび砂糖も加える。

ハンドミキサーで8分立てにする。

 

2. スイカを並べる

できたクリームの半量を、テーブルナイフで食パン2枚の片面に、均一に塗る。

片方にすいかを並べる（足りない場合は、果肉を切り貼りして一面に敷き詰めましょう）。もう片方の食パンを重ねる。

※横の中央線に、すいかのつぎはぎがこないように並べると、断面図がキレイに仕上がります。

 

3. 切るのは、冷蔵庫で冷やしてから

ラップでぴったり包んで、冷蔵庫で1時間冷やす。

包丁でパンの耳を落とし、切る。

福田さん：
「モチーフは、赤白2色のボーダーTシャツ。縦に向きを変えれば、ストライプ柄にもなりますね。爽やかにミントティーと合わせてみました。

切ったとき、断面がキレイに見えるように、横の中央線にすいかのつぎはぎがないように並べるのがコツ。冷蔵庫で冷やしてから食べると、夏にぴったりですよ」

軽食のようなスイーツのような、夏のとびきりサンドイッチです。

3話目は、ワントーンコーデのように、色味の似た具材だけを詰め合わせてみた、大人のサンドイッチをお届けします。

（つづく）

【写真・イラスト】福田里香

 

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もくじ

 

福田里香

福岡県生まれのお菓子研究家。武蔵野美術大学卒。老舗フルーツ専門店・新宿高野に勤務後、独立。雑誌や書籍を中心に活躍。季節のフルーツを使ったレシピに定評がある。著書に「新しいサラダ」（KADOKAWA）、「季節の果物でジャムを炊く」（立東舎）、「いちじく好きのためのレシピ」（文化出版局）、エッセイ＆レシピ集に「まんがキッチン」「まんがキッチン おかわり」などがある。Instagramは@riccafukudaから。

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