【カレー粉だけのお手軽カレー】02:昔ながらのやさしい味。喫茶店風の「マーマレードポークカレー」

ライター 瀬谷薫子

夏はもちろん、年中いつでも食べたいカレー。

ルーのカレーより軽やかで、スパイスカレーより手軽に。カレー粉だけでできる日常のカレーが知りたくて、今回は料理家の長谷川あかりさんに4品を教わりました。

2皿目は、お手頃な豚こま肉を使ったポークカレー。マーマレードの隠し味で、カレー粉だけでもコクのある味わいに仕上がるひと皿は、喫茶店で食べるような昔ながらのやさしい甘み。きっと誰もが好きな味です。

その他のレシピはこちら

 

日曜ラジオ「チャポンと行こう!」
バックナンバー


煮込みいらずでこの深み。
昔ながらのやさしい「ポークカレー」


材料(2人分)

【カレー】
豚こま切れ肉…160g
玉ねぎ…中1個

小麦粉、料理酒…各大さじ1
カレー粉…大さじ1(6g)
オリーブオイル…小さじ2
ローリエ(あれば)…1枚

A
水…400ml
マーマレード…大さじ4(60g)
しょうゆ…大さじ1と1/2
しょうが(すりおろし)…小さじ1
塩…小さじ1/3

【カシューナッツバターライス】
ごはん…適量(2人分)
バター(有塩)…5g
素焼きカシューナッツ…20g

(トッピングに好みで)クレソン…適量

 

【下準備】
・Aを混ぜ合わせておく

 

作り方

1..材料の下ごしらえ

玉ねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅のくし切りにする。豚こま切れ肉に小麦粉をまぶし、全体になじませる。

長谷川さん:
「玉ねぎは大きめに切るのがポイント。具材の少ないシンプルなカレーなので、玉ねぎのシャキッとした食感が残ると満足感が増します。

豚こま肉は小麦粉でコーティングすることで、仕上がりが柔らかくジューシーになります」

 

2.具材を炒める

フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱したら、玉ねぎを加えて炒める。

長谷川さん:
「玉ねぎにほんのりこげ目がつくとおいしいので、あまり動かさず焼き付けるように炒めてください」

玉ねぎが透明になったら豚こま切れ肉と料理酒を入れ、肉がくっつかないようほぐしながら炒める。

 

3.調味料を加えて煮込む

豚こま切れ肉の色が変わったら、混ぜておいたAとローリエを加え軽く混ぜ、煮立ってから8分、ふたをしないで中火で煮込む。

長谷川さん:
「煮詰めて水分を飛ばしたいので、ふたはしないでOKです」

8分経ったらカレー粉を加え、強火にしてさらに2分、かき混ぜながら煮る。次第にとろみがついてくるので、好みの加減で火を止める。味を見て足りなければ塩少々で調味する。

 

4.カシューナッツバターライスを作る

温かいごはんをボウルに入れ、刻んだカシューナッツとバターを加えてよく混ぜる。

器にカシューナッツバターライスを盛り、カレーをかければできあがり。好みで刻んだクレソンをトッピングする。

長谷川さん:
「仕上げにお好みでマーマレードを添えて、カレーと絡めながら食べてもおいしいです。クレソンの代わりにパセリをのせたり、大人は好みで山椒をふりかけても。爽やかなマーマレードとよく合います。

少しピリ辛に仕上げているので、お子さんにはカレー粉を小さじ2に減らして調節してみてくださいね」

ひと口食べると、スパイシーさのあとに広がる甘み。後味がかすかにフルーティーで、それがクセになりぐんぐんスプーンが進みます。給食に出てきたカレーのような、喫茶店のカレーのような懐かしい味わいです。

そして、カシューナッツバターライスの特別感も嬉しい。作るのは手軽なのに、カリッと香ばしい食感とバターの風味で、一気にぜいたくな味わいになりました。

老若男女みんながきっと好きな、日常の定番にしたいカレーです。

 

【写真】濱津和貴


もくじ

長谷川 あかり

料理家、管理栄養士。SNSでのレシピ発信が反響を呼び、雑誌やWEBで幅広くレシピ提案を行う。近著に「いたわりごはん」(KADOKAWA)、「つくりたくなる日々レシピ」(扶桑社)。Instagram:@akari_hasegawa0105 。


感想を送る

本日の編集部recommends!

おすすめ紫外線対策
サッとひと塗りするだけ◎「パウダータイプ」のUVケアアイテムをスタッフが試してみました [SPONSORED]

春夏のファッションアイテム一覧はこちら!
さらりと涼しいブラウスや、ビーチサンダルなど、今から夏に向けて楽しめる新作アイテムが入荷中です♩

グリーンのある暮らしはじめよう
佇まいが素敵なじょうろや、オリジナルの植木鉢など、植物のお世話が楽しくなる道具が揃っています◎

【動画】わたしの朝習慣
台湾で一度食べたシェントウジャンを定番朝ごはんに。猫に癒されながら過ごす朝時間。

RECIPEカテゴリの最新一覧

公式SNS
  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • インテリアの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • キッチンの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像