【料理家さんの定番レシピ】ぽかぽか温まる味噌煮込みうどん

編集スタッフ 津田

recipe_furuta_06(奥の長方皿/九谷焼、その他すべて/私物)

レシピ04 牡蠣の味噌煮込みうどん

本日は、旬の牡蠣を使った
味噌煮込みうどんのレシピです。

市販の顆粒だしを使わなくても
簡単にうま味たっぷりの煮込みうどんが
作れるんだそうです!

年末年始のごちそうで胃が疲れているときや
寒い日のごはんにぴったりです◎

牡蠣が苦手な方は、
鶏肉にかえてみてくださいね!
それでは、詳しいレシピをご紹介します。

材料(2人分)

うどん(茹で麺タイプ)…2玉
牡蠣…100g(水洗いで下処理をする)
白菜…100g
長ネギ…1本
しめじ…50g
春菊…40g
卵(お好みで)…2個
酒…大さじ1
昆布…10cm
味噌…大さじ2

手順

[1] 鍋に水500mlと酒、昆布をいれ、中火で沸騰させた中に水気をきった牡蠣をいれ、再び沸騰させたらいったん牡蠣を取り出す。

★フルタさんのコツ その1★
牡蠣の下処理は、お米をとぐように水が濁らなくなるまで、何度か水をかえて洗ってくださいね。大根おろしや片栗粉を使わなくてOKです。うま味が逃げることもありませんよ。

[2] 1の鍋に味噌を溶き入れ、ほぐしたうどん、牡蠣、食べやすい大きさにカットした白菜、長ネギ、しめじ、春菊をいれ、卵を割り入れて蓋をして5、6分ほど野菜に火が通るまで煮込む。

★フルタさんのコツ その2★
冷凍うどんを使う場合は、袋の表示通りに煮込んでくださいね。

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