編集スタッフ　津田

（お皿/ティーマ21cmホワイト、グラス/カルティオ）

レシピ09　ふわふわジューシーなハンバーグ

みんなが大好きなハンバーグ。

いろいろなつくり方がありますが
梅澤さんのレシピはタネにあるものを加えて
ふわふわでしっとりとおいしく焼き上げるのが
コツなのだそう。

また、耐熱ボウルを使うことで、
玉ねぎの加熱から成型まで
ボウルひとつでできるのも
洗い物が減って嬉しいポイントです！

材料（2人分）

［A］
合いびき肉…160g
玉ねぎ…1/4個（みじん切り）
卵…1個
マヨネーズ…大さじ1/2
パン粉…大さじ4
塩…小さじ1/2
こしょう…適量
油…少々

［B］
バター…5g
ポン酢…大さじ3

手順

［１］ 玉ねぎを耐熱ボウル（材料が全て入るサイズ）に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。そこへパン粉、卵を加えてその都度よく混ぜ、［A］の残りの材料を全て加えて全体が白っぽくなるまで手で混ぜる。

★梅澤さんのコツ　その1★
タネにマヨネーズを加えることで旨みが増し、ふわふわしっとりと、ジューシーに仕上がりますよ！

［２］ フライパンに油をひいて弱火にかける。手に油（分量外）を塗って1を2等分し、それぞれ厚さ2.5cm の小判型に成形しながらフライパンに並べる。（中心を押して少しくぼませる）

★梅澤さんのコツ　その2★
成形後はそのままフライパンに並べるので形崩れの心配もなく、簡単！

［３］ 中火にして水大さじ１（分量外）を加え、フタをして片面4分ずつ蒸し焼きにする。（加熱が不十分な場合はさらに加熱時間をのばす）　中心に竹串を刺してみて、透明な肉汁が出てきたら火を止め皿に盛る。

［４］ ハンバーグから出た肉汁を残したまま、フライパンに［B］を入れて煮立たせ、ハンバーグにかける。

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