編集スタッフ　津田

レシピ11　手間いらずの簡単唐揚げ

唐揚げっておいしいし
定番のメニューなんですが
揚げ油の処理が
ちょっぴり面倒だったりしますよね。

梅澤さんのレシピでは
なんと油の処理が要らない
作り方を教わりましたよ！

少ない油で揚げ焼きにして
フライパンに残った油を使って
甘辛ダレを作り、さっと絡ませるんです。

スタッフの試食でも大人気で
ごはんにもお酒にもぴったりの
おかずですよ～！

材料（2人分）

［A］
鶏もも肉…２００g
（まんべんなくフォークで穴をあけ、一口大のそぎ切りにしておく）
しょうが（チューブが便利）…２cm 分
にんにく（チューブが便利）…２cm 分
しょうゆ…小さじ1
片栗粉…大さじ１〜2
油…適量

［B］
しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ２
砂糖…小さじ２
酢…小さじ１

手順

［１］ ビニール袋に［A］を入れて味が浸透するようによく揉み、片栗粉を加えてビニール袋を振ってよくまぶす。

★梅澤さんのコツ　その1★
鶏肉にフォークで穴をあけてから小さめのそぎ切りにすることで、味がしみやすくなり、加熱時間も短縮されます！

［２］ フライパンに１mm 程度油を入れて弱火で熱し、菜箸の先を油につけた時に気泡がでてくるようになったら、鶏もも肉を重ならないように並べてフタをする。フタについた水滴をその都度ふきとりながら片面３分ずつ揚げ焼きにし、こんがりと奇麗な焼き色がついたら火を止め、ペーパーでフライパンの油を拭き取る。（中まで火が入っていなければ焼き揚げ時間をのばす）

［３］ フライパンをそのまま再び加熱し、隅から［B］を加えて煮詰めながらからあげに絡め、皿に盛る。

★梅澤さんのコツ　その2★
最後に少量のたれをからめることで冷めても美味しく食べられ、お弁当やおつまみにもぴったりです。少量の油で揚げ焼きにするため、面倒な油の処理もなく手軽に作れます！

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