【特集|ぽかぽか生姜レシピ】第5話:生姜のヘルシーおやつ。

編集スタッフ 二本柳 編集スタッフ 二本柳

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5日間の連載で
料理家・フルタヨウコさんの
『生姜を使ったぽかぽかレシピ』
をお届けしています。

最終日の本日は、おやつの生姜レシピ。
生姜の砂糖漬けと
ジンジャーココアパウンドケーキです!


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第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。


 

生姜の砂糖漬け

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九谷焼/長方形皿

ポリポリと軽く食べられる
生姜の砂糖漬けは、
ついつい手がのびてしまう
止まらない美味しさでした。

一度にたくさん作って
瓶に常備しておきたい
簡単手作りのおやつです。

途中でできる生姜のシロップ煮は
この後のパウンドケーキでも
活用されますよ!
ぜひ両方一緒に作ってみてくださいね♪

 

用意する材料(作りやすい分量)

・生姜…200 g
・グラニュー糖…150 g
・水…400 ml

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手順

[1]生姜の皮をむき、薄くスライスする。
[2]鍋に生姜とグラニュー糖、水をいれて中火にかけ、沸騰したら弱火におとし、水分が1/3程度になるまで煮込む。
[3]鍋から水分を除く。(※後のケーキレシピで生姜のシロップ煮としても利用できます
[4]さらに弱火で加熱して生姜の水分が完全になくなったら火を止める。
[5]生姜を網やクッキングペーパーの上に重ならないよう並べ、2時間〜半日ほど乾燥させる。(時間がない場合は、100℃のオーブンに20分ほどいれて乾燥させてください)

 

一言アドバイス

◎ 生姜のシロップ煮としても使えます!

フルタさん:
「工程[3]で鍋から水分を除いた後の
生姜は、シロップ煮としても利用できます。
今回登場するココアパウンドケーキにも
このシロップ煮を使いました

他にもジンジャークッキーにしたり、
マフィンに入れたり、色々使えますよ!」

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バターを使わない、
ジンジャーココアパウンドケーキ

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woodpecker/カッティングボード

バターを使っていないのに
味に深みのあるパウンドケーキ。
その秘訣は生姜とココアだそうです。

刻んだ生姜のシロップ煮が
たのしい食感を加えてくれて
ちょっと大人な美味しいおやつに。
どうぞお試しくださいね。

 

用意する材料(パウンド型20cm×10cm・1台分)

・生姜のシロップ煮…20 g(※生姜の砂糖漬けレシピを参照
・全卵…2 個
・きび砂糖…70 g
・米油…80 g
・薄力粉…80 g
・ココアパウダー…20 g
・ベーキングパウダー…小さじ1/2

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手順

[1]オーブンに天板をいれて、180℃に温めておく。
[2]ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で白くもったりするまでよく泡立てる。
[3]米油を加えてさらに混ぜながら油をなじませる。
[4]みじん切りにした生姜のシロップ煮とふるった粉類を加え、ゴムベラで粉がなじむまでさっくりと混ぜる。
[5]オーブンペーパーを敷いたケーキ型に流し入れて表面をならす。
[6]生地の真ん中に竹串をさしても生地がつかなくなるまで35〜40分焼く。

 

一言アドバイス

◎ 全卵をしっかり泡立てましょう!

フルタさん:
「バターを使っていない分、
生地の立ち上がりが悪くなりがちなので
卵を泡立て器でしっかり
泡立てておいてくださいね〜!
白くもったりするくらいが目安ですよ。」

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今回使った生姜はどんな種類?

本日ご紹介した生姜の砂糖漬けは、
スナック感覚でポリポリ食べられる
おいしい生姜のお菓子。

レシピで使った生姜は
何か特別なものなのでしょうか〜?

フルタさん:
一般的なスーパーで買える生姜ですよ
私は高知県産のものが味もしっかりしていて
好きなので、選んで買っています。
夏にでる新生姜で作ると優しい味になって
また違った美味しさになりますよ!」

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**********************************************
フルタヨウコさんから教わる
『生姜を使ったぽかぽかレシピ』
お楽しみいただけましたでしょうか?

寒い冬に美味しいごはんを食べて
からだがポカポカになったら、
それだけでとびきり幸せですよね。

どれも簡単・時短に作れるレシピなので
皆さんもお家で作ってみてくださいね!


もくじ

第1話(1月26日)
油揚げから出汁をとる、生姜ごはん。

第2話(1月27日)
ごはんがすすむ!レバーと生姜の佃煮風。

第3話(1月28日)
からだの芯から温まる、生姜の中華風スープ。

第4話(1月29日)
番外編・スタッフ青木のおいしい生姜甘酒。

第5話(1月30日)
生姜のヘルシーおやつ。



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