【特集|おうちで楽しむ冷たいドリンク】第3話:涼やかアイスティー。簡単!一晩つけおくだけで、透きとおる琥珀色。

編集スタッフ 田中 編集スタッフ 田中

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後半は、紅茶編!
ごくごく飲めるアイスティーの作り方。

夏に飲みたい冷たいドリンクレシピを、4話連載でお届けしています。

今日からは紅茶編です。教わったのは、tea&treatsの奥田香里(おくだ かおり)さん。当店で取り扱っているイギリスのedith&bobのティータオルやトートバッグをご紹介くださったのをきっかけに出会いました。

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その後、アイルランドの紅茶 キャンベルズ・パーフェクト・ティーの茶葉をつかったおいしい紅茶の淹れ方の教室を開催されていることを知り、「いつか教わりたいね!」と言っていたのが実現したんです。

今回は、涼やかですっきりとしたアイスティーと濃厚なアイスミルクティーを、紅茶のおいしさを堪能するコツなども交えて教わりましたよ!

 

 

透きとおる琥珀色、涼やかアイスティー

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【材料と用意する道具】できあがり約750ml〜1L

・茶葉(キャンベルズティー) 大さじ2
・水 約750ml〜1L
・氷 適量
・計量スプーン
保冷ポット
・市販のお茶パック(茶こしがないポットの場合)
・ガムシロップ お好みで

【保存期間】

冷蔵庫で保存し、約1日〜2日で飲みきってください。

※今回ポットはハリオ(約750ml)を使用しましたが、約1Lサイズのポットでも同じ分量で作れます。また、2Lポットで作るときは茶葉と水の量を倍にしてください。

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【アイスティーの作りかた】

[1]茶葉大さじ2*をポットにいれる。
[2]水を加える。
[3]冷蔵庫で一晩(約8〜10時間)おく。
[4]できあがり!

*茶こしのないポットの場合は、お茶パックにいれてから

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つくりたてのときの色と、時間が経ったあとの紅茶の色を比べてみました。

全体に琥珀色になってきたら、飲み頃です!約6〜7時間だとさっぱりめな味に、8時間経っていれば味もしっかりと出ていましたよ。お好みの濃さを探してみてくださいね。

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*茶こしのないポットの場合は、下のようなお茶パックにいれると便利ですよ。icedtea_003

 

できあがり!

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きれいな琥珀色の透きとおったアイスティーができました。

香りも充分に出ていて、すっきりとした味。のどを通るさっぱり感がたまらなかったです♪

 

昨日作り忘れちゃった!
そんなときのための短時間バージョン

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一晩つけおくだけでも、とっても簡単なのですが、もうひとつ短時間バージョンも教わったんです。

同じ材料と道具で、最初に少量のお湯で抽出する方法です。味も色も早く出るそうですよ。急にお客様がいらっしゃる!というときに使える作り方ですね。

 

【アイスティーの作りかた 短時間バージョン】

[1]茶葉大さじ2*をポットにいれる。(※なるべく耐熱ポットをお使いください)
[2]熱湯150mlくらいを、保存ポットに注ぎ約2分蒸らす。
[3]蒸らし後、ポットに水を約1L注いで軽くふたをする。
[4]常温で約50分〜1時間おき、好みの濃さになったらできあがり!

*茶こしのないポットの場合は、お茶パックにいれてから

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おいしく淹れるコツ

01.軟水をつかうと、茶葉の味と色を引き出せる!

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おいしい紅茶をいれるには、「空気(酸素)をたっぷり含んだ軟水」がおすすめなんだそうです。

奥田さん:
「日本の水はほとんどが軟水なので、汲みたての水道水(浄水)で十分だと思います。今回つかったのはペットボトルで販売されている「軟水の国産天然水」です」

硬水だと、時間をかけて水出ししても色や味が出にくく濁りやすいのだとか。なるほど!と買い物のときの心得になりました。

 

02.茶葉の粉を取り除くと、濁りや雑味がなくなる。

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茶葉の袋、残り少なくなってきたときに出てくる「粉」のような葉は、茶こしなどで濾して取り除いておくといいそうです。

奥田さん:
「これは取り除いておいたほうがいいと思います。濁ったりする原因になるし、雑味が出てしまうんですよ」

 

03.アレンジして楽しんでください!

奥田さんに教わった3つのアレンジレシピもお届けします。ハリオのポットだと、茶葉が取り出せないので時間が経つと濃くなります。その場合にも、このアレンジ技は使えそうですよ。

 

炭酸水+ガムシロップで「ティーソーダ」

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一番簡単なアレンジが、ソーダで割るティーソーダ。

グラスに紅茶を6から7割くらいいれて、ソーダを足しながらお好みの味にしてみてくださいね。薄切りのレモンを浮かべて、レモンティーにしてもよさそうですよ!

 

エルダーフラワーシロップ+炭酸水で
「コーディアルシロップ割り」

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これは昨年の特集でもお届けした、コーディアルシロップを紅茶で割るレシピ。

ほんのり甘くてさっぱりで。お風呂あがりにぴったりなんでです。!

ぜひこちらもご覧ください。→コーディアルシロップの冷たいドリンクレシピ

 

食前酒にも。
スパークリングワイン割

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スパークリングワインで割ると、大人な味でアルコールでも紅茶を楽しめます!

夕方から集まって、バーベキューやアウトドアごはんのときなどに、食前酒にしたら喜ばれそうです!

どれも本当においしい味でした。夏はいろいろなバリエーションで楽しめると、おうちに人を招いたときや、夏の夜長の過ごし方などの素敵なおともになりそうです。

ぜひお試しくださいね!

******************

アイスティーの作り方、いかがでしたか?ごくごく飲める爽やかなアイスティーは、夏のお茶代わりにもぴったりですよね。

明日は、アイスミルクティーの作り方をお届けします!どうぞお楽しみに。

 

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もくじ

第1話(6月1日)
プロに教わるアイスコーヒー。お湯を真ん中に淹れつづけるのがコツ!

第2話(6月2日)
見た目もおいしいアイスカフェオレ。きれいなツートンはコーヒーを氷に当てればうまくいく!

第3話(6月3日)
涼やかアイスティー。簡単!一晩つけおくだけで、透きとおる琥珀色。

第4話(6月4日)
魅惑のアイスミルクティー。お店の味に近づく濃い紅茶の素とは?!


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