編集スタッフ　長谷川

7月になり、なすが旬を迎えました。でも、焼きなす、煮びたし、味噌炒めなど、定番のレシピに落ち着きがち…。

そこで、当店の社食でもお世話になっている料理家のフルタヨウコさんに、カンタンにできて、いつもとひと味ちがう「なす料理」を教わりました。

なすは体を冷やす効果があるといわれ、暑さの厳しい日にはうれしい食材。今回は、和・洋・中華と3つのレシピを教わりました。

今日から毎週金曜日、一品ずつご紹介します。買い物かごになすを入れるとき、思い出してみてください。

 

夏のなすレシピ01：
なすとベーコンのおかか和え

今回は、油を吸いやすいなすに、ベーコンの旨味をたっぷり染み込ませる「おかか和え」。多めにつくればメインになりますし、あと一品！の副菜にもぴったり。ビールなどのお酒にも合う万能選手です。

「カリカリにしたいので、ベーコンはスライスしたものを。脂の美味しさが決め手なので、良いベーコンを使えばグッとごちそうになりますよ」とフルタさん。

 

材料（2人分）

なす…2本
スライスベーコン…80g
かつおぶし…2.5g（小袋1パック）
しょうゆ…適量

 

つくり方

［1］なすはヘタを取り、縦1/4に切る。
［2］フライパンにベーコンを並べ、中火にかけて両面カリカリになるまで焼く。
［3］ベーコンをどけながら、重ならないようになすを2のフライパンへ入れ、両面焼く。
［4］皿に盛りつけ、しょうゆをたらし、かつおぶしをかける。

 

フルタさんからの、ひと言アドバイス

なすを焼くときは、なすの上にベーコンを乗せて、上下から脂を染み込ませて。

先にしょうゆをかけてからかつおぶしをまぶすと、見た目がきれいです。かつおぶしもよく踊って、そそられますよ。

 

使用した器：ARABIA/Arctica/ディーププレート（21cm）（※お取り扱い終了）

 

 

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もくじ

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