RECIPE
【特集｜子どもと食しごと】第1話：アレンジはピザトースト！つぶつぶトマトケチャップ
編集スタッフ 齋藤
聞き手・文 スタッフ齋藤、写真 クラシコム
特集「子どもとたのしむ食しごと」を全5話の連載でお届けします。
お子さんの夏休みがスタートしたというお客さまも多いのではないかと思います。
いつもよりも子どもと過ごす時間が増えるいまの時期、大人も子どももワイワイにこにこ一緒になって、季節の食しごとを楽しんでいただきたい！とこの企画が実現しました。
親子で食しごと、楽しみませんか？
お子さんがいるご家庭にとって、いっしょに料理や季節の食しごとをするシーンは少なくないかもしれません。
でも忙しいときには「ちょっと待ってて！」となったり、「どう声かけをして手伝ってもらったらいいか分からない」という声もよく聞く話。
「これやりたいなー。あれ手伝いたい！」そんな元気な声にちょっとでも余裕を持って答えられて、大人も一緒になって楽しめたら、きっといつもの何倍も笑顔のあふれるごはんやオヤツの時間になるかもしれません。
この特集が、そんなきっかけになったらとても嬉しいです。
料理家の江口恵子さんに教わりました。
今回子どもとたのしむ食しごとを教えていただいたのは、料理家の江口恵子（えぐちけいこ）さんです。
書籍「子どもといっしょに 季節の食しごと&保存食」の著者でもある江口さんは、なんと3人のお子さんのお母さん。
チャーミングな笑顔の江口さんから飛び出す言葉は、新米母のわたしにとってはまさに勇気の出るものばかり。
「子どもといっしょに台所に立つのって、難しそうだなぁ」と凝り固まっていた頭が、取材後は晴れやかになっていました。
今回は江口さんのオススメのレシピはもちろんのこと、食しごとを一層楽しくラクな気持ちで考えられるようなコツもたっぷりとお聞きしてきました。
どうぞお楽しみくださいね！
切ってぐつぐつ煮てみよう！「つぶつぶトマトケチャップ」
子どもって、ケチャップ味好きですよね〜。八百屋さんやスーパーにぷりぷりと美味しそうなトマトが並ぶと夏が来た！と嬉しくなります。
そんなケチャップですが、お家でつくると素材の味がぎゅうぎゅう詰まって、味の調節も可能なのだそう。
今回はそんなお手製ケチャップを使ったピザトーストアレンジも教えてもらいました。ピザトーストの飾り付けまで、わいわい楽しみたいですね♪
材料（作りやすい分量）
完熟トマト…500g
トマトの水煮…400g
玉ねぎ…300g
オリーブオイル…大さじ2
塩…20g
クローブ…5粒
ローリエ…1枚
メープルシロップ…40ml
マスタード…小さじ1
作り方
［１］トマトはヘタを取ってざく切りに、トマトの水煮は包丁で荒く刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
［２］鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。しんなりして透明感が出てきたらトマトとトマトの水煮も加える。
［３］沸騰したら弱火にし、塩、クローブ、ローリエ、メープルシロップも加えて20〜30分煮詰める。
［４］粗熱を取りマスタードを加え、クローブとローリエを取りのぞいたらフードプロセッサーにかける。
完成したトマトケチャップは、きっちり締められる清潔な保存瓶に移して保存してください。冷蔵庫に入れ、2週間以内に食べ切ってください。
江口さん：
「トマトの熟し具合や使用する調味料のメーカーによっても多少の差が出てくると思います。
ですが、大きな失敗にはなりませんのでご心配なく！！
お子さんと一緒に味を見ながら、あーでもないこーでもないと言いつつ、塩足す？メープル足す？という会話もまた楽しいので、どうぞ我が家のケチャップの味を探してみて下さいね」
声かけのポイント
江口さん：
「ちょっとした声かけで、子どものやる気はぐーんとアップするみたいです。大人が少し先回りして、子どもにやれることを後押ししてみてください」
そこで子どもへの声かけのポイントを聞いてみました！ぜひ参考にしてみてください。
「トマトのヘタをとってくれる？」
「（包丁が使えるお子さんには）こんなふうにトマト切ってね！」
「一緒にケチャップつくろうか♪」
こんな風に、子ども主体の声かけが大事なんですね。
アレンジはぜひ、ピザトーストで♪
今回のつぶつぶトマトケチャップのアレンジには、ぜひピザトーストを試してみてください。
濃厚なトマトソースのようなイメージなので、こんなアレンジがぴったり。飾りつけもお子さんといっしょに楽しめるといいですね！
材料（ピザトースト2枚分）
4枚切りのパン…2枚
つぶつぶトマトケチャップ…大さじ4
玉ねぎの薄切り…1/4個分
ピーマン…1/2個分
ベーコン…1枚（1センチ幅に切る）
ピザ用チーズ…80〜100g
※ゆで卵のスライスやコーンのトッピングもおいしいですよ。（江口さんより）
作り方
［１］パンにつぶつぶトマトケチャップを塗る。
［２］玉ねぎの薄切りを散らし、ピザ用チーズをのせる。ピーマン、ベーコンをトッピングしてオーブントースターで4〜5分、チーズが溶けるまで焼く。
声かけのポイント
「ピザつくろー！」（この一声は強力！）
「飾り付けを一緒にやってみようか」
ピザトーストのアレンジは、お子さんが集まる時にもおすすめです。バケットを使ってみたり、市販のピザ生地を使ったアレンジも楽しいですね！
トーストは4つに切ると食べやすく、見た目もかわいいですよ。ぜひ、試してみてください。
第1話では、トマトのうまみがぎゅうぎゅう詰まった、『つぶつぶトマトケチャップ』と『ピザトーストアレンジ』をお届けしました。
次回は食しごとの初チャレンジにぜひおすすめしたい『たたききゅうりのサラダ』が登場します！どうぞお楽しみに。
 |
子どもといっしょに季節の食しごと＆保存食 江口 恵子 マイナビ 2015-04-14 |
もくじ
感想を送る
本日の編集部recommends！
おまもりスキンケア
目指したいのは土台からの美しさ。使い心地に納得できる、自然派のスキンケアに出合いました[SPONSORED]
春夏のファッションアイテム一覧はこちら！
さらりと羽織れる軽やかアウターや、花柄スカートなど、今から初夏に向けて楽しめる新作アイテムが入荷中です♩
【まもなく終了！金曜日朝10時まで】真っ白なブラウス『hope』ご購入で送料無料キャンペーン！
hope開発秘話をお届けする、インターネットラジオ「チャポンと行こう！」【番外編】も公開中です！
【動画】あそびに行きたい家
趣味も子育てもあきらめない。飾りを楽しむ部屋づくり。（着物スタイリスト・大川枝里子さん宅）
