【料理家さんの定番おやつ】小堀紀代美さんの、オートミールココナッツクッキー。

編集スタッフ　津田

文　スタッフ津田、写真　クラシコム

初めてでも作ってみたい、オートミールココナッツクッキー。

過去に当店の特集にもご登場くださった料理家の小堀紀代美さんに、初めてでも道具が揃っていなくても、気軽に作れる焼き菓子のレシピを教わっています。

本日はボウルひとつでスプーンで混ぜるだけで作れる、ちょっぴりアメリカンな雰囲気のオートミールココナッツクッキーをご紹介します。

材料（径6〜8cm×10枚分ほど）

ココナッツオイル…50g
ブラウンシュガー…60g
溶き卵…1/2個分

［A］
ココナッツファイン…30g
オートミール…30g
薄力粉…30g
塩…少々

下準備

・ココナッツオイルが固まっていたら湯煎でとかす。

・薄力粉をざるでふるうか、もしくはフォークでさっくり混ぜておく。

・天板にオーブンシートを敷く。

作り方

［１］ボウルに溶き卵を入れ、ココナッツオイル、ブラウンシュガーを加えてスプーンで良く混ぜる。

［２］Aを加えて生地がまとまるまで混ぜる。

［３］スプーンで生地をすくい、天板に落としてかたちを丸く整え、スプーンの背の先の方でかるくたたいて平にして、180度のオーブンで18〜20分香ばしくなるまで焼く。

小堀さんからの、ひと言アドバイス

小堀さん：
「ボウルとスプーンと材料さえあれば、すぐに作れる簡単なクッキーのレシピです。ぜひ気軽に焼いてみてください」

※今回、登場した器や布：小堀さん私物

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スプーンで作るおやつ ―ボウルでぐるぐるまぜるだけ ざっくりかわいい焼き菓子とデザート 小堀 紀代美 主婦の友社 2015-11-26

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