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【クラシコムの社員食堂】昔からある野菜「古来種野菜」って？ヘチマのような形のかぼちゃや、大根のような形の日野菜カブ。

フルタヨウコ

2015.12.10-1

◎ごぼういりハンバーグ
◎紅芯大根と日野菜カブの柚子風味漬
◎すくなかぼちゃの蒸し煮
◎ひじきいり卯の花

【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
アラビア/パラティッシBK/フラットプレート（26cm）

不思議でおもしろい古来種（こらいしゅ）野菜たち。

みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。

先日、夏に入手してから気になっていた「古来種野菜」に出会えるイベントがあったので、いそいそと行ってきました。
前回は8月だったので、今回はがらりと品揃えが冬野菜に変わっていて、またみたことない野菜たちがわんさかとありました。

今回は、「この大きさでは一般家庭では食べきれないでしょう、私が社食で調理しなくては！」と妙な使命感に燃えてしまった「すくなかぼちゃ」という、4,50cmはありそうな大きめのかぼちゃと、日野菜カブを購入しました。

すくなかぼちゃは、かぼちゃという名前なのに、この容姿。

2015.12.10-4
へちまかと思いました。。。
岐阜県高山市の伝統野菜だそうです。
形だけが見慣れないだけで、普通のかぼちゃと同じ調理法で食べられるようなので、蒸し煮にしました。

日野菜カブ（ひのな）は数年前から気に入っている野菜で、去年も社食でお出ししました。
関西地方の伝統野菜なのに、クリスマスカラーなのでついこの時期に反応してしまいます。

2015.12.10-2

大根のような形なのに、カブなんですよね。

今年は「紅芯大根」と一緒に塩漬にして、よりクリスマスカラーを強調。（笑）

輪切りにした日野菜カブと銀杏切りの紅芯大根、見た目も華やかで楽しい！

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クリスマスカラーなのに、柚子風味の漬けもの、そのギャップがまた楽しい。

では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう！

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