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【クラシコムの社員食堂】昔からある野菜「古来種野菜」って?ヘチマのような形のかぼちゃや、大根のような形の日野菜カブ。
フルタヨウコ
◎ごぼういりハンバーグ
◎紅芯大根と日野菜カブの柚子風味漬
◎すくなかぼちゃの蒸し煮
◎ひじきいり卯の花
【本日のメニューを盛りつけた食器】
◆ワンプレート皿
アラビア/パラティッシBK/フラットプレート(26cm)
◆グラス
イッタラ/カルティオ/タンブラー/グレー
◆茶碗
ロールストランド/Swedish Grace/ボウル/メドウグリーン
◆お箸
お箸/素色(しろいろ)
◆トレイ
プレイスマット/木のトレー(LL)
不思議でおもしろい古来種(こらいしゅ)野菜たち。
みなさま、こんにちは。フルタヨウコです。
先日、夏に入手してから気になっていた「古来種野菜」に出会えるイベントがあったので、いそいそと行ってきました。
前回は8月だったので、今回はがらりと品揃えが冬野菜に変わっていて、またみたことない野菜たちがわんさかとありました。
今回は、「この大きさでは一般家庭では食べきれないでしょう、私が社食で調理しなくては!」と妙な使命感に燃えてしまった「すくなかぼちゃ」という、4,50cmはありそうな大きめのかぼちゃと、日野菜カブを購入しました。
すくなかぼちゃは、かぼちゃという名前なのに、この容姿。
へちまかと思いました。。。
岐阜県高山市の伝統野菜だそうです。
形だけが見慣れないだけで、普通のかぼちゃと同じ調理法で食べられるようなので、蒸し煮にしました。
日野菜カブはクリスマスカラーの漬け物に。
日野菜カブ(ひのな)は数年前から気に入っている野菜で、去年も社食でお出ししました。
関西地方の伝統野菜なのに、クリスマスカラーなのでついこの時期に反応してしまいます。
大根のような形なのに、カブなんですよね。
今年は「紅芯大根」と一緒に塩漬にして、よりクリスマスカラーを強調。(笑)
輪切りにした日野菜カブと銀杏切りの紅芯大根、見た目も華やかで楽しい!
クリスマスカラーなのに、柚子風味の漬けもの、そのギャップがまた楽しい。
では、また次回の社員食堂の日にお会いしましょう!
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