編集スタッフ　塩川

贅沢な味わいのポドクレームショコラ。

料理家の飯塚有紀子さんに、バレンタインデーやホワイトデーのプレゼントにぴったりの、チョコレートを使ったお菓子のレシピを教わっています。

本日は板チョコで作る、ポドクレームショコラをご紹介します。少ない材料なのに、舌触りがとろっとなめらか、まるで濃厚なチョコレートプリンのよう。

WECKなどの耐熱容器で作れば、可愛いプレゼントの出来上がり。そのまま渡せて、とってもおしゃれなバレンタインギフトになりますね。
 

材料（約50mlココット型 4個分）

板チョコレート … 75g
生クリーム（45〜47%） … 100ml
牛乳 … 100ml
卵黄 … 2個
グラニュー糖 … 20g

下準備

・オーブンを150度に予熱する。
・ボウルにチョコレートを割り入れ、60度くらいの湯せんで溶かす。
（お湯を沸かしはじめて、ふつふつと気泡が出るくらいが約60度です。熱湯で溶かすとチョコレートが分離したり、固まってしまうので、お湯の温度に気をつけましょう）

※オーブンの温度は電子オーブンを使用した場合の温度です。ガスオーブンの場合は10度程低く設定し、焼き加減を調整してください。なお、オーブンの性質により焼成時間は異なる場合がございます。

▲板チョコレートはミルクを含まないビターチョコレートかスイートチョコレートが、扱いやすくおすすめです。

 

作り方

［１］生クリームと牛乳を小鍋に入れ、中火にかける。鍋肌がフツフツしてきたら、下準備しておいたチョコレートのボウルに少しずつ加え、ゆっくりと混ぜ合わせる。

［２］別のボウルに卵黄をときほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。さらに[1]を加えて、静かに混ぜ合わせる 。

［３］バットにココット型を並べて[2]を流し入れる。40度くらいの湯を、型の下2cmくらい浸るまで注ぎ、アルミホイルをかぶせる。(バットがなければ、天板に直にお湯を注いで並べてもよい)

［４］150度のオーブン（2段の場合は下段）で30〜35分、湯せん焼きする。型をゆすってみて、生地が大きく揺れなければ焼き上がり。網の上で粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

※型はWECK モルドシェイプ（80ml）を使用しています。

 

飯塚さんからの、ひと言アドバイス

飯塚さん：
「ラッピングはWECKを密閉してから、小さなスプーンと一緒にリボンを結びましょう。リボンは容器の裏側に、シールで止めてから結ぶと簡単ですよ。

密閉容器に入れて、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします」

※今回、登場した器など：WECK モルドシェイプ（80ml）、その他、飯塚さん私物

▼飯塚さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

▽飯塚有紀子さんの著書

 

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