ミートソース・スパゲティのレシピ
毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。本日はひと鍋でできるメイン料理、ミートソース・スパゲティのレシピです。
多めに作って冷凍すれば、忙しい日の救世主になる頼もしいメニューです。ぜひ作ってみてください。
材料（4人分）
合いびき肉…300g
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
たまねぎ…100g
にんじん…50g
セロリ…50g
にんにく…ひとかけ
ローリエ…1枚
セロリの葉…5枚
赤ワイン …100cc
トマトの水煮缶…1缶
オリーブオイル…大さじ2
スパゲティ…360g
下準備
・たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする。
・合いびき肉に塩、こしょうをふって軽く混ぜ下味をつけておく。
作り方
［１］フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかけ、みじん切りにした野菜とセロリの葉、ローリエを入れ、じっくりと10分ほど炒める。
［２］［１］のローリエとセロリの葉を取り出し、オリーブオイル大さじ1をさらに加えて中火にし、下味をつけておいた合びき肉をいれ、軽く混ぜながら炒める。肉に火が通ったら赤ワインを入れて中火にし、かき混ぜながら水分が1/4くらいになるまで煮詰める。
［３］［２］にトマトの水煮を手でつぶしながら加え、沸騰したら弱火にして15分、こげつかないよう時々かき混ぜながら煮こむ。
［４］スパゲティを袋に書いてある通りに茹で、器にもりつけ、ミートソースをかけて、お好みで粉チーズとパセリをトッピングする。
フルタさんの、ひと言アドバイス
フルタさん：
「コンロにかけている時間は長いですが、ひと鍋でできますし、あまりかき混ぜすぎないのがポイントなので、手間がかかりません。ミートソースは多めに作って冷凍しておくと時間がない時に大活躍です」
※今回、登場したアイテム：パティオストーン/ディーププレート18cm、キッチンクロス、他スタッフ私物
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