【食材活用レシピ】にんじん1本をおいしく食べきる、キャロットラペ

編集スタッフ 大貫 編集スタッフ 大貫

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柑橘を入れて爽やかに、キャロットラペのレシピ。

毎週更新している「料理家さんの定番レシピ」。今回は人参一本を美味しく食べきれるレシピです。

今回ご紹介するキャロットラペとは、フランスの家庭料理で定番のサラダです。

爽やかで優しい味わいですよ。お好きな柑橘と合わせて、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(作りやすい分量)

人参…1本(約200g)
柑橘(今回はネーブルオレンジ)…1個
オリーブオイル…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々

下準備

・にんじんをタワシなどでよく洗ってヘタをとっておく。(皮は剥かなくてよい。)

作り方

[1]にんじんを1/3にカットし、ピーラーやスライサーで薄くスライスしてから千切りにする。

[2][1]をボウルにいれて塩をまぶして軽くもむ。

[3]ネーブルオレンジの皮をむき、実を薄皮からはずしてボウルにいれていく。最後、薄皮も絞ってボウルに果汁を余さずいれる。

[4]こしょうとオリーブオイルを加え、よく混ぜ合わせる。

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フルタさんの、ひと言アドバイス

フルタさん:
「ピーラーやスライサーで薄くスライスしてから千切りにすると、細い千切りに仕上がりやすいですよ。

ビネガーは使わずに、酸味を柑橘のみにしているので、合わせる柑橘によって味わいが変わります。

グレープフルーツ、はっさく、甘夏、金柑などお好みの柑橘を合せてみてください。

こしょうの辛みがよいアクセントとなりますよ。」

※今回、登場したアイテム:伝統の色箸/お箸/素色(しろいろ)、他スタッフ私物

 

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フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

▼フルタヨウコさんに教わるレシピの一覧は下記バナーよりご覧ください。
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