RECIPE
レシピ特集｜itonowa 渋谷有美さんに教わる”黒糖ジンジャーシロップ” その1：自家製ジンジャーシロップ作り。
編集スタッフ 青木
こんにちは。スタッフの青木です。
本日より4日間にわたって
itonowa渋谷有美さんに教わる
”黒糖ジンジャーシロップ”を
お届けいたします。
これからやってくる暑い季節にピッタリな
黒糖ジンジャーシロップ。
簡単に作れて、美味しくて、
アレンジも楽しめますので
お試しいただけたら嬉しいです。
itonowa渋谷有美さんに教わりました。
今回レシピを教えてくださるのは
ほっとするワンプレートご飯が人気の
itonowaというカフェと
itonowa Life という雑貨のお店を営む
渋谷有美さんです！
様々な手作りシロップ情報を見聞きする昨今、
スタッフの間でも自分たちで作ってみたいねと
話にのぼることがあった、シロップ作り。
その会話の中で気がついたのは
itonowa製のジンジャーシロップを
お土産でいただいたり、愛飲していたりと
美味しさを知っているスタッフが多いという事。
それならば！と思い立ち
美味しいシロップの作り方や
楽しみ方のレシピを教わりに
渋谷さんがいらっしゃるitonowa へ
お邪魔させていただきました！
シロップ作りに使用したしょうがの利用法や
itonowa店内の様子、
そして、ついつい長居してしまいたくなる
itonowa lifeにもお邪魔しちゃいましたので
そちらのご紹介もどうぞお楽しみに！
黒糖を使用したシロップ
普段お店に置いていらっしゃる
itonowaのオリジナルシロップは
きび砂糖で甘みを付けているものです。
けれど今回教えていただいたのは
「黒糖」を使ったシロップ ！
甘みが変わると
どんな味わいになるのでしょう。
楽しみですね♪
それでは、早速まいりましょう！
recipe.ジンジャーシロップの作り方
【材料/出来上がりめやす約340ml】
・しょうが 300g
・黒糖 300g
・水 180ml
・唐辛子 1〜2本
＊お好みでシナモン、クローブ、カルダモン
などのスパイスを加えても美味しいです。
＊砂糖はきび砂糖やグラニュー糖に置き換えて
作るとあっさりした味になります。
【作り方】
１.しょうがはよく洗い、皮の汚れが
気になる部分を包丁でこそげとり
皮ごと千切りにしておく。
２.鍋にしょうが、黒糖、水、
種を抜いた唐辛子を加え、火にかける。
３.沸騰したら、ふつふつする状態の弱火にし
20分ほど煮る。
４.ざるでこして、瓶などに移す。
【保存期間のめやす】
冷蔵庫で一週間、保存可能
写真付きの詳しい作り方
１.しょうが300gはよく洗い、皮の汚れが
気になる部分を包丁でこそげとり
皮ごと千切りにしておく。
渋谷さん：（以下敬称略）
「実はシロップ作りの後のしょうがを
佃煮にするために、千切りにするのですが
佃煮にしない場合は薄切りでも
十分おいしく出来ますよ〜。」
青木：
「え！佃煮？それは楽しみですね〜。」
２.鍋に千切りにしたしょうが、黒糖300g、
水180ml、種を抜いた唐辛子を加え火にかける。
渋谷：
「唐辛子の辛みが苦手な方は入れなくても
もちろん大丈夫です。
少しぴりっとがお好みの方は、
1/2本くらいでしょうか。
あ、種は抜いてくださいね。」
「それと、後でしょうがを佃煮にする場合は
シナモンなどの香りのスパイスは入れずに
作るのをおすすめします。」
３.沸騰したら、ふつふつする状態の弱火にし
20分ほど煮る。
渋谷：
「しょうがから水分が出るので
お水は入れても入れなくてもいいんですが
今回は”焦げ防止”のために入れてみました。」
４.ざるでこして、瓶などに移す。
渋谷：
「出来上がりの量は、それぞれの家庭の
火の加減や、しょうがから出てくる水分に
よっても変わってくるので、
様子を見て煮つめてくださいね。」
青木：
「今回は340mlサイズのWECKの保存瓶に
ちょうど良い量ができましたね！」
お楽しみの素「黒糖ジンジャーシロップ」が
出来上がりました！
早く飲んでみたいですね〜。
明日はこのシロップを使った
夏にピッタリの爽やかな
ドリンクレシピをご紹介します。
美味しさは太鼓判のレシピです。
どうぞお楽しみに！
・itonowaのHPはこちら⇒☆
・渋谷有美さんの著書の一部はこちらです。 ↓↓↓
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itonowaの玄米プレート ~玄米がもりもり食べられるおいしいおかず~ 渋谷 有美 マイナビ 2013-09-11 |
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itonowaの野菜づくしの玄米弁当 ～土日でつくるおかずのもとでラクチン1週間分のお弁当～ 渋谷 有美 マイナビ 2012-02-11 |
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もくじ
itonowa渋谷有美さんに教わる
”黒糖ジンジャーシロップ”
◎おまけ編：itonowaとitonowa lifeに
おじゃましました。
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