レシピ特集|itonowa 渋谷有美さんに教わる”黒糖ジンジャーシロップ” その1:自家製ジンジャーシロップ作り。

編集スタッフ 青木 編集スタッフ 青木

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こんにちは。スタッフの青木です。

本日より4日間にわたって
itonowa渋谷有美さんに教わる
”黒糖ジンジャーシロップ”

お届けいたします。

これからやってくる暑い季節にピッタリな
黒糖ジンジャーシロップ。

簡単に作れて、美味しくて、
アレンジも楽しめますので
お試しいただけたら嬉しいです。

 

itonowa渋谷有美さんに教わりました。

◎DSC_0648

今回レシピを教えてくださるのは
ほっとするワンプレートご飯が人気の
itonowaというカフェと
itonowa Life という雑貨のお店を営む
渋谷有美さんです!

様々な手作りシロップ情報を見聞きする昨今、
スタッフの間でも自分たちで作ってみたいねと
話にのぼることがあった、シロップ作り。

その会話の中で気がついたのは
itonowa製のジンジャーシロップを
お土産でいただいたり、愛飲していたりと
美味しさを知っているスタッフが多いという事。

それならば!と思い立ち
美味しいシロップの作り方や
楽しみ方のレシピを教わりに
渋谷さんがいらっしゃるitonowa へ
お邪魔させていただきました!

◎DSC_0658_1

シロップ作りに使用したしょうがの利用法や
itonowa店内の様子、
そして、ついつい長居してしまいたくなる
itonowa lifeにもお邪魔しちゃいましたので
そちらのご紹介もどうぞお楽しみに!

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黒糖を使用したシロップ

普段お店に置いていらっしゃる
itonowaのオリジナルシロップは
きび砂糖で甘みを付けているものです。

けれど今回教えていただいたのは
「黒糖」を使ったシロップ !
甘みが変わると
どんな味わいになるのでしょう。
楽しみですね♪

それでは、早速まいりましょう!

recipe.ジンジャーシロップの作り方

◎DSC_0759

【材料/出来上がりめやす約340ml】
・しょうが 300g
・黒糖   300g
・水     180ml
・唐辛子   1〜2本

*お好みでシナモン、クローブ、カルダモン
などのスパイスを加えても美味しいです。
*砂糖はきび砂糖やグラニュー糖に置き換えて
作るとあっさりした味になります。

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【作り方】
1.
しょうがはよく洗い、皮の汚れが
気になる部分を包丁でこそげとり
皮ごと千切りにしておく。

.鍋にしょうが、黒糖、水、
種を抜いた唐辛子を加え、火にかける。

3.沸騰したら、ふつふつする状態の弱火にし
20分ほど煮る。

4.ざるでこして、瓶などに移す。

【保存期間のめやす】
冷蔵庫で一週間、保存可能

 

写真付きの詳しい作り方

1.しょうが300gはよく洗い、皮の汚れが
気になる部分を包丁でこそげとり
皮ごと千切りにしておく。

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渋谷さん:(以下敬称略)
「実はシロップ作りの後のしょうがを
佃煮にするために、千切りにするのですが
佃煮にしない場合は薄切りでも
十分おいしく出来ますよ〜。」

青木:
「え!佃煮?それは楽しみですね〜。」

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2.鍋に千切りにしたしょうが、黒糖300g、
水180ml、種を抜いた唐辛子を加え火にかける。

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渋谷:
「唐辛子の辛みが苦手な方は入れなくても
もちろん大丈夫です。
少しぴりっとがお好みの方は、
1/2本くらいでしょうか。
あ、種は抜いてくださいね。」

「それと、後でしょうがを佃煮にする場合は
シナモンなどの香りのスパイスは入れずに
作るのをおすすめします。」

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3.沸騰したら、ふつふつする状態の弱火にし
20分ほど煮る。

渋谷:
「しょうがから水分が出るので
お水は入れても入れなくてもいいんですが
今回は”焦げ防止”のために入れてみました。」

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4.ざるでこして、瓶などに移す。

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渋谷:
「出来上がりの量は、それぞれの家庭の
火の加減や、しょうがから出てくる水分に
よっても変わってくるので、
様子を見て煮つめてくださいね。」

青木:
「今回は340mlサイズのWECKの保存瓶に
ちょうど良い量ができましたね!」

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・WECK/キャニスター/340ml

お楽しみの素「黒糖ジンジャーシロップ」が
出来上がりました!
早く飲んでみたいですね〜。

明日はこのシロップを使った
夏にピッタリの爽やかな
ドリンクレシピをご紹介します。

美味しさは太鼓判のレシピです。
どうぞお楽しみに!

 

itonowasibuya_profile_0602

・itonowaのHPはこちら⇒
・渋谷有美さんの著書の一部はこちらです。 ↓↓↓

4839947244 itonowaの玄米プレート ~玄米がもりもり食べられるおいしいおかず~
渋谷 有美
マイナビ 2013-09-11
4839939829 itonowaの野菜づくしの玄米弁当 ~土日でつくるおかずのもとでラクチン1週間分のお弁当~
渋谷 有美
マイナビ 2012-02-11

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itonowa渋谷有美さんに教わる
”黒糖ジンジャーシロップ”

その1:自家製ジンジャーシロップ作り。

その2:涼しげなドリンクレシピ。

その3:しょうがで作る佃煮レシピ。

おまけ編:itonowaとitonowa lifeに
おじゃましました。


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