編集スタッフ　吉野

いつもより少し、特別なメニューを作ってみようかな。そんな場面が増える、12月。

けれども意気込んで、さあ作ろうとすると、慣れない手順やたくさんの材料に戸惑いがち。食材が余ってしまったときの使い道にも悩み、ごちそう作りへのハードルは上がるばかりでした。

今年こそはもう少し、「ごちそう」メニューと上手に付き合いたい。そうすれば、もっと心軽く、大切な時間を楽しめるかもしれません。

▲「料理への気持ちが、少しでも楽になってもらえたら」と話す山口さん

この特集のレシピで使うのは、「いつもの食材3つ」。手順も材料も気負わずに、手軽に作れる「ごちそうレシピ」4皿を、自炊料理研究家®️の山口祐加さんに教えていただきました。

第1話では、かぶとりんご、生ハムを使ったサラダをご紹介します。材料を切ったら、ざっくりと和えるだけで完成の簡単レシピ。なのにいつもとちょっぴり違う、特別な気分を味わえるサラダです。

 

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かぶはくったり、りんごはシャキシャキ。

食感の違いがおいしい、とっておきのサラダ

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材料（2人分）

かぶ…3個（約200g）
りんご…1/4個
生ハム…2枚

塩…ひとつまみ
オリーブオイル…大さじ1
レモン果汁…小さじ1
黒こしょう…適量

 

作り方

1. かぶを5mm幅に切る

山口さん：
「かぶは傷などがなければ、皮を剥かずに使って大丈夫。

薄さは均一でなくてもOKです。寧ろばらけていた方が、食感の違いを楽しめますよ」

 

2. 塩ひとつまみを加え、全体になじませて10分置く

▲塩が全体に回るよう、かぶを握るようにして

 

3. りんごは皮付きのまま薄切りにする

▲りんごの大きさは、かぶと同じくらいに

 

4. かぶの水気を絞り、生ハム、オリーブオイル、レモン果汁を加えてあえる

山口さん：
「生ハムもかぶと同じくらいの大きさに、手で割いて入れます。

塩気があるのでこのタイミングで味見をし、足りなければ塩を加えてくださいね」

 

5. 皿に盛り付け、黒こしょうをひく

山口さん：
「私は、かぶはくったり、りんごはシャキシャキの食感が好み。かぶを置いておく時間によって食感は変わるので、お好みで作ってみてくださいね。

盛り付けは、山を作るようにするのがコツです。とはいえ型にはまりすぎず、おいしく食べていただけたら。それが一番大事です」

食べてみると、口の中でさまざまな食感が。食材による違いももちろんですが、切り方を変えることで楽しめる幅も広がります。来客時はもちろん、簡単なので普段の食事にも気負いなく取り入れられそうです。

次回はお肉もチーズも入れずに大満足な、「野菜とホワイトソースのグリル焼き」のレシピをご紹介します。

 

【写真】衛藤 キヨコ

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もくじ

山口 祐加

自炊料理家®️、食のライター。1992年生まれ、東京都出身。出版社、食のPR会社を経てフリーランスに。料理初心者に向けた料理レッスン「自炊レッスン」や執筆業、動画配信などを通し、自炊する人を増やすために幅広く活躍中。著書に『楽しくはじめて、続けるための 自炊入門』『ちょっとのコツでけっこう幸せになる自炊生活』『自分のために料理を作る　自炊からはじまる「ケア」の話 』など。Voicyにて「山口祐加の旅と暮らしとごはん」を配信中。
X：@yucca88、Instagram：@yucca88

 

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