ライター　瀬谷薫子

栄養満点でお腹にたまる、お好み焼きは忙しい日のお助けメニュー。今回はソース味だけじゃない、味のバリエーションもさまざまな「飽きないお好み焼き」を料理家の黄川田としえさんに教わりました。

3品目はさっぱり味のお好み焼き。きゃべつの代わりにもやしを使った、食感の楽しい一皿です。

 

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ヘルシーだけど、食べごたえ満点
「もやしと厚揚げのお好み焼き」

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材料（2人分）

・もやし…1袋
・長芋…80g
・卵…2個
・薄力粉…80g
・だし汁（水50mlに顆粒だし小さじ1を混ぜる。だしの種類はお好みで）
・塩…小さじ1/4
・厚揚げ…1/2枚（2cm角に切る）
・ツナ（オイルタイプ）…1缶
・油（サラダ油など風味の薄いもの）…大さじ2

A（ねぎレモンダレ）
長ねぎみじん切り…1/3本分
レモン汁…大さじ2
醤油…大さじ1
ごま油…小さじ1/2

 

作り方

1.長芋は皮をむいてポリ袋に入れ、めん棒で叩いて粗くつぶす。

 

2,ボウルに1と卵、だし汁、塩を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を入れてさらに混ぜる。

▲粉気と大きなダマがなくなる程度に混ぜればOKです

もやしは手で半分に割りながら入れ、厚揚げ、油を切ったツナも加えて全体になじむようざっくりと合わせる。

 

3.フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、2の半量を丸く流す。

ふたをして3分焼いたら裏返し、ふたをせず3分焼く。同様にもう1枚焼く。

 

5.皿に盛り、混ぜ合わせたAをかければできあがり。

黄川田さん：
「さっぱりしつつもお腹に溜まるよう、ボリュームのある厚揚げをメインにしました。淡白にならないよう、ツナで旨みをプラスしています。ツナはノンオイルのものだと水っぽくなりがちなので、オイルタイプを選ぶのがおすすめです」

ありそうでなかったもやしのお好み焼きは、シャキシャキ食感が醍醐味。ねぎダレに入れたレモンの酸味が爽やかで、いくらでも食べられそうな味わい。遅く帰った日の夜食にもぴったりです。

 

【写真】佐々木孝憲

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もくじ

黄川田 としえ

料理家・フードスタイリスト。雑誌やweb、広告などのメディアでレシピ開発・フードコーディネートなどを手がけるほか、子どもと一緒に作る料理教室や、子どもの心と体の成長をサポートするワークショップ、企業とコラボしたレッスンを不定期で開催する「tottorante」主宰。HP：https://toshiekikawada.com/
Instagram：@tottokikawada

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