【フライパン1つで満足レシピ】野菜たっぷり、夏に食べたい「キーマカレー」

編集スタッフ 津田

ryourika_0527-531060616_1

野菜たっぷりキーマカレーのレシピ

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回ご紹介するのは「フライパンひとつ」で作れて、しかも野菜がたっぷり食べられるキーマカレーのレシピ。

カレールーを使わずに仕上げるので、夏でもさっぱり食べられると、スタッフからも大好評でした。

 

材料(作りやすい分量)

合挽肉…300g
にんじん…1本
茄子…2本
玉ねぎ…1個
セロリ…1本
トマト缶…1缶
カレー粉…大さじ2
ニンニク…1かけ
しょうが…親指大
塩…大さじ1/2
醤油…大さじ1/2
ローレル…1枚
ゆで卵…ひとり1/2個

 

下準備

にんじんはよく洗って皮のまま、玉ねぎは皮をむき、セロリは茎の先のよごれたところをカットし、茄子はヘタをとり、ニンニクは皮と芽を取り除き、しょうがは皮をむく。それをすべてみじん切りにする。

 

作り方

[1]フライパンに油(分量外)をいれ、ニンニクとしょうがを炒めて香りがでてきたら玉ねぎをいれ、透明になってきつね色になるまで中火でじっくり炒める。そこに他の野菜をすべてとローレルを加え、よく炒める。

[2]1に合挽肉をいれて炒め、火が通ったらカレー粉を加え、香りがたつまで炒める。

[3]2に塩と醤油、トマト缶をつぶしながらいれてまぜる。よくなじんだら蓋をして弱火で約20分、たまにかき混ぜながら水気がなくなるまで煮込む。味見をして塩気を調節してから火を止める。

[4]お皿にごはん(分量外)とカレーを盛りつけ、半分にカットしたゆで卵をのせる。

ryourika_0527_curryprocess

 

フルタさんの、ひと言アドバイス

ryourika_0527-298060616

フルタさん:
「ローレルは野菜を炒めるときに加えるのがポイント。香りがよく馴染みます。

それからセロリやにんじんなど、香りのある野菜を必ずいれましょう。コクが増しますよ。セロリのかわりにピーマンを使ってもOKです。

茄子をいれるのは旨味をぎゅっと吸収させるため。他にもエリンギやしめじなどのきのこを加えても美味しく仕上がります」

 

※今回、登場したアイテム:ティーマ(プレート 21cm/ホワイト)クチポール/ディナースプーン

 

profile_futura_lineblack

yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

▼フライパンひとつで作れるレシピの一覧は下記よりご覧ください↓ryourika1606_ichiran_160614_2

 


本日の編集部recommends!

夏のセール開催中!
あのワンピースがさらにお買い求めやすくなりました◎今欲しいグラスや、北欧カラーのエコバッグも!

Buyer's selection
サングラスやアクセサリーなど、今すぐ使いたい、夏のファッションアイテム集めました!

映画『青葉家のテーブル』さらに劇場追加が決定!
個性派がずらり。佐賀・沖縄・宮崎・茨城・愛知など『青葉家のテーブル』上映劇場をご紹介。

忙しない平日の定番は、常備菜を活用して彩りよく、洗い物も減らせる「一碗一汁ごはん」
わたしの朝習慣

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • インテリアの画像
  • キッチンの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • 生活日用品の画像
  • 整理収納の画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像