編集スタッフ　青木

一年中たべたい！柑橘ゼリー。

料理家・黒川愉子（くろかわゆうこ）さんに教わる、冷たいおやつのレシピをお届けしています。

本日のおやつは、ふるふる食感の「ゼリー寄せ」です。グレープフルーツ、オレンジ、ライムを使用しましたが、季節の柑橘を使うと一年中楽しめます。

キャビネサイズのホーローバット（※）で作ると、かわいすぎる仕上りに思わずため息。。ぜひぜひお試しください♪

（※）キャビネサイズ：21×16.5×3cm。3〜4人分にちょうどいいサイズのホーローバットです。

 

材料

グレープフルーツ…2個（1個はしぼり、もう一つは皮をむいて房取り）
オレンジ…2個（1個はしぼり、もう一つは皮をむいて房取り）
ライム…1個（1/2個はしぼり、もう半分は皮をむいて房取り）
水…50ml
グラニュー糖…70g
粉ゼラチン…5g

下準備

・グレープフルーツ1個、オレンジ1個、ライム1/2個分のしぼり汁を200ml用意する。

作り方

［１］グレープフルーツ1個とオレンジ1個、ライム1/2個分をそれぞれ房どりし、ライムは実の厚みを半分にそぐ。ゼラチンを大さじ2の水に振り入れふやかしておく。

［２］水とグラニュー糖を鍋に入れて中火にかける。ヘラで混ぜながらあたため、グラニュー糖が溶けたら、果汁を加えて温める。

［３］火をとめてゼラチンを加え、溶かし混ぜる。

［４］［１］の果肉をバットに入れ、［３］のゼリー液を注ぎ入れる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

 

季節の柑橘で一年中たのしめます。

黒川さん：
「爽やかなライムが味に変化をつけてくれますが、酸っぱいものが苦手な場合、ライムの果肉ははぶいてもOKです！」

▼黒川愉子さんのレシピ一覧は、下記バナーよりご覧ください。

料理家　黒川 愉子（くろかわ ゆうこ）

2000年にパリの リッツ・エスコフィエにてディプロム取得後、フランス人家庭に滞在し、家庭料理を学ぶ。現在は、料理家・スタイリストとして活躍し、自宅にて、少人数制の料理教室も開催。「つめたくてあまいお菓子」など著書多数。

↓黒川愉子さんの著書はこちら。

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