編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、お弁当のおかず。忙しい朝でもサッとつくれて、お弁当にいろどりを添えてくれるレシピを教わりました。

全8話の連載で、赤のおかず2品、緑のおかず2品、黄色のおかず2品、「これさえあれば」なごはんもの2つを、ご紹介していきます。本日は「黄色のおかず」です。

 

お弁当レシピ「油揚げと玉ねぎの味噌風味」

材料（作りやすい分量）

油揚げ…1枚
玉ねぎ…1/2個
味噌…大さじ1
酒…大さじ1

下準備

味噌と酒を合わせてよく溶いておく。

作り方

［１］油揚げを縦半分に切ってから幅1cmの短冊切りにする。玉ねぎは皮をむき、繊維と水平方向に5mm幅の千切りにしておく。

［２］フライパンに油揚げをいれて中火にかけて炒める。

［３］油が浮いてきて焼き色がついたら玉ねぎを加え、玉ねぎのふちが透明になるまでさらに炒める。

［４］３に味噌を酒で溶いたものを加え、軽く混ぜながら水気がなくなるまで炒める。

 

「お弁当は醤油味になりがちだから…」

フルタさん：
「油揚げは冷凍できるので、常備しておくと便利です。冷凍庫から出してすぐに包丁でカットできます。

お弁当は醤油味のおかずが多くなりがちなので、このレシピは味噌味のものしました。ごはんと一緒に食べても美味しいので、ごはんの脇につめるとよいでしょう」

 

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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