【料理家さんの定番レシピ】たった10分で、味しみもしっかり♪かんたん肉豆腐レシピ

編集スタッフ 津田 編集スタッフ 津田

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シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、15分で作れる、献立の主役レシピ。

忙しい平日の夜にもささっと作れて、ボリュームもたっぷり。

平日の献立のレパートリーに加えたくなるようなレシピ8品を教わりました。

本日は、材料4つで、時短でもしっかり味がしみておいしい肉豆腐のご紹介です。

 

時短レシピ「肉豆腐」

材料(2人分)

木綿豆腐…1丁(300g)
牛肉(こまぎれ)…100g
長ねぎ…1本
めんつゆ(つけ汁程度の濃さ)…100cc

下準備

・豆腐は食べやすい大きさにカットする
・長ねぎは根の部分と青い先端の乾燥しているところを取り除き、すべて1cm厚の斜め切りにする

作り方

[1]鍋にめんつゆをいれて火にかけ、沸騰したら長ねぎを加え、しんなりするまで煮ていったんとり出す。

[2]1の鍋に牛肉を入れてほぐしながら煮る。

[3]火が通ったら牛肉を端によせて豆腐を入れ、1の長ねぎを戻し入れる。

[4]豆腐に味がしみるまで、豆腐に煮汁をかけながら煮こむ。

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「豆腐は動かさずに煮込んで」

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フルタさん:
「とてもシンプルな料理なので、めんつゆの味が決め手になります。自分好みのめんつゆを見つけて、作ってみてくださいね。

豆腐は煮くずれやすいので、鍋の中であまり動かさないように。
肉や長ねぎを時々豆腐の上にのせて、煮汁をしみ込ませるようにすると、表面にも味がしみます。

木綿豆腐の代わりに、焼き豆腐や厚揚げで作ってもおいしいです。牛肉を豚肉に代えたり、きのこ類や青菜をいれたり、七味唐辛子をかけても」

 

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yoko

フルタヨウコ(料理家)

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 


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