シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。
今回のテーマは、15分で作れる、献立の主役レシピ。
忙しい平日の夜にもささっと作れて、ボリュームもたっぷり。
平日の献立のレパートリーに加えたくなるようなレシピ8品を教わりました。
本日は、材料4つで、時短でもしっかり味がしみておいしい肉豆腐のご紹介です。
時短レシピ「肉豆腐」
材料（2人分）
木綿豆腐…1丁（300g）
牛肉（こまぎれ）…100g
長ねぎ…1本
めんつゆ（つけ汁程度の濃さ）…100cc
下準備
・豆腐は食べやすい大きさにカットする
・長ねぎは根の部分と青い先端の乾燥しているところを取り除き、すべて1cm厚の斜め切りにする
作り方
［１］鍋にめんつゆをいれて火にかけ、沸騰したら長ねぎを加え、しんなりするまで煮ていったんとり出す。
［２］１の鍋に牛肉を入れてほぐしながら煮る。
［３］火が通ったら牛肉を端によせて豆腐を入れ、１の長ねぎを戻し入れる。
［４］豆腐に味がしみるまで、豆腐に煮汁をかけながら煮こむ。
「豆腐は動かさずに煮込んで」
フルタさん：
「とてもシンプルな料理なので、めんつゆの味が決め手になります。自分好みのめんつゆを見つけて、作ってみてくださいね。
豆腐は煮くずれやすいので、鍋の中であまり動かさないように。
肉や長ねぎを時々豆腐の上にのせて、煮汁をしみ込ませるようにすると、表面にも味がしみます。
木綿豆腐の代わりに、焼き豆腐や厚揚げで作ってもおいしいです。牛肉を豚肉に代えたり、きのこ類や青菜をいれたり、七味唐辛子をかけても」
フルタヨウコ（料理家）
デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp
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