編集スタッフ　津田

シンプルな材料と簡単な手順で人気の、料理家・フルタヨウコさんに教わる定番レシピの連載です。

今回のテーマは、15分で作れる、献立の主役レシピ。

忙しい平日の夜にもささっと作れて、ボリュームもたっぷり。

平日の献立のレパートリーに加えたくなるようなレシピ8品を教わりました。

本日は、材料4つで、時短でもしっかり味がしみておいしい肉豆腐のご紹介です。

 

時短レシピ「肉豆腐」

材料（2人分）

木綿豆腐…1丁（300g）
牛肉（こまぎれ）…100g
長ねぎ…1本
めんつゆ（つけ汁程度の濃さ）…100cc

下準備

・豆腐は食べやすい大きさにカットする
・長ねぎは根の部分と青い先端の乾燥しているところを取り除き、すべて1cm厚の斜め切りにする

作り方

［１］鍋にめんつゆをいれて火にかけ、沸騰したら長ねぎを加え、しんなりするまで煮ていったんとり出す。

［２］１の鍋に牛肉を入れてほぐしながら煮る。

［３］火が通ったら牛肉を端によせて豆腐を入れ、１の長ねぎを戻し入れる。

［４］豆腐に味がしみるまで、豆腐に煮汁をかけながら煮こむ。

 

「豆腐は動かさずに煮込んで」

フルタさん：
「とてもシンプルな料理なので、めんつゆの味が決め手になります。自分好みのめんつゆを見つけて、作ってみてくださいね。

豆腐は煮くずれやすいので、鍋の中であまり動かさないように。
肉や長ねぎを時々豆腐の上にのせて、煮汁をしみ込ませるようにすると、表面にも味がしみます。

木綿豆腐の代わりに、焼き豆腐や厚揚げで作ってもおいしいです。牛肉を豚肉に代えたり、きのこ類や青菜をいれたり、七味唐辛子をかけても」

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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