編集スタッフ　奥村

秋になると余りがちな、乾麺のそうめん・そば。おいしいアレンジレシピを、料理家のフルタヨウコさんに伺っています。

今回は、そばの印象がガラリと変わる、「洋風サラダそば」のレシピです。

そばに合わせる具材は、なんと生ハム！　意外な組み合わせですが、相性ばっちりなんです。簡単なのに華やかな見た目だから、おもてなしにもおすすめですよ♪

 

材料（1人分）

そば…100g
生ハム…50g
レタス…5〜6枚
柚子胡椒…小さじ1
オリーブオイル…大さじ1
粉チーズ…適量

 

下準備

フルタさん：
「生ハムとレタスは、食べやすい大きさに手でちぎっておきます。

生ハムは包丁で切るよりも、手でちぎった方が口当たりがふわっとします。レタスは包丁でカットすると切り口が茶色くなりがちですが、手でちぎると変色しにくくなりますよ」

 

01：柚子胡椒とオリーブオイルを合わせる

フルタさん：
「ゆでたそばが入る大きさのボウルに、柚子胡椒とオリーブオイルを入れてよくかき混ぜておきます」

 

02：ゆでたそばを1に入れ、和える

フルタさん：
「たっぷりのお湯を沸騰させた鍋にそばを入れ、袋の指示通りにゆで、流水で洗ってぬめりをとってからよくしぼります。

1のボウルにめんを2〜3回に分けて入れ、その都度和えて、全体になじむようよく絡ませてください」

フルタさん：
「トングでめんを上に持ち上げながら和えると、たれがよく絡みます。ここでオイルをよく絡めておくと、時間が経ってもめん同士がくっつきにくくなります」

 

03：器にレタスをしき、そばを盛る

フルタさん：
「レタスはめんの下に敷いておく方が、取り分ける際にレタスがこぼれにくいのでおすすめ。

めんは少量ずつ、何回かに分けてのせたほうが、取り分けやすいです」

 

04：生ハムをのせ、粉チーズをかける

フルタさん：
「生ハムは一枚一枚を開いて、ふんわり上にのせてください。

仕上げの粉チーズは好みの量で。さっぱりした口当たりに、ほどよいコクがプラスされます」

 

フルタさん：
「そばが、オリーブオイルと生ハムで洋風の味わいに変わります。

レタスをルッコラや水菜、クレソンなど、好みの葉野菜に変えてもおいしいですよ。

柚子胡椒が加わることで、ひと味違う、クセになる味わいに。ぜひ一度お試しくださいね」

 

フルタヨウコ（料理家）

デザイン関係の企画編集、執筆、写真を手がける一方で、ケータリングを開始。オリジナルジャム制作の他に料理やイベント出店なども行う。現在はKURASHI&Trips JAM LABORATORYでのジャムプロデュースを務める。http://home-home.jp

 

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