【気がきくサラダ】第2話:「はちみつ」で和えるだけ!おもてなしにぴったりのフルーツサラダ

フルーツサラダのお手軽な作り方をご紹介します。ドレッシングはなんとはちみつで和えるだけ! 味付けは塩コショウだけで、果汁がおいしいドレッシングになるんです。味付けにテクニックが必要なイメージがあり、なかなか挑戦しづらいフルーツサラダですが、この機会にぜひ作ってみてください! ビタミン豊富でヘルシーなだけでなく、見た目が華やかなのでおもてなしにもぴったりです。

編集スタッフ 奥村

「フルーツサラダ」は、レベルが高そう⁉︎

いつものサラダとひと味違う「気がきくサラダ」の作り方を、料理家の星谷菜々さんに伺っています。

夏に食べたい、甘酸っぱいフルーツのサラダ。お店で出てくると「わあ」とテンションが上がりますよね。これが自宅でも作れたなら……と憧れます。

けれどフルーツをサラダに入れるのは、味付けにテクニックが必要なイメージ。見慣れない調味料を使うのも、ハードルが高く感じていました。

そこで今回は、「はちみつ」で和えるだけのとっても簡単なレシピを教わりましたよ。

 


ドレッシングいらず!
はちみつでマリネする、フルーツサラダ


材料(3〜4人分)

グレープフルーツ…1玉
ミニトマト…20粒
はちみつ…大さじ1
塩、こしょう、オリーブ油…適量

※お好みで、仕上げにカッテージチーズやハーブを添えても

 

作り方

1.ミニトマトとはちみつを和える

ミニトマトはヘタをとり、はちみつと和えます。

時間のあるときは皮を湯むきすると、短時間でも味がしみて、よりジューシーに仕上がるのでおすすめです。湯むきが難しければ、半分に切っても。

 

2.グレープフルーツを加える

グレープフルーツは果肉をひと房ずつ取り出して、ボウルの中へ。身が崩れない程度にさっと和えます。

 

3.器に盛り、好みでチーズやハーブを散らす

器に盛り、好みでカッテージチーズやハーブを散らして、塩こしょう、オリーブ油で味をととのえたら出来上がりです。

 

果汁そのものが、おいしい「ドレッシング」に

▲ハーブはお好みのものを。今回はディルとセルフィーユの2種を散らしました

はちみつと塩こしょうだけ。味付けはごくシンプルなのに、グレープフルーツとトマトの果汁が、おいしいドレッシングになっています。

星谷さん:
「トマトとフルーツの酸味が加わることで、気のきいた味わいに変身します。

グレープフルーツは、夏みかんなど、好みのかんきつ類に変えても。

果汁がたっぷり出るサラダなので、余ったソースにパンをつけて食べるのもおすすめですよ」

ちなみに、グレープフルーツの皮をむく時は、りんごのように包丁でかつらむきにするのがおすすめだそう。

星谷さん:
「外皮と内皮がいっぺんにむけるので、中身が取り出しやすくなります。

果肉はミニトマトが入ったボウルの上でほぐした方が、果汁が飛び散りにくいですよ」

 

湯むきはとっても簡単!これだけで、トマトはぐっと華やかに

ミニトマトはそのままでももちろんOKですが、おもてなしの際には「湯むき」をするのがおすすめだといいます。

星谷さん:
「薄皮をとるだけで、トマトは食感も見た目もガラリと変わるんです。

湯むきはポイントさえ押さえればとっても簡単です。沸騰したお湯にミニトマトを5~10秒くぐらせてから、冷水の中へ。ヘタのあった部分に爪を入れて皮をつまめば、するりとむけます」

星谷さん:
「これだけで、具材が2つでもじゅうぶん華やかに。おもてなしや持ち寄りのときにも、きっと喜ばれる一皿になりますよ」

普段あまりする機会のない「湯むき」ですが、一口食べてみて納得。ジュワっとした舌ざわりは、いつものトマトにはない特別な味わいです。

目新しさだけが「気がきくサラダ」の秘けつではなくて。定番の野菜だって、下ごしらえのひと工夫で、ぐっと気がきくサラダにできるんだと気づきました。

(つづく)

【写真】濱津和貴


もくじ

星谷菜々

女性誌を中心に家庭料理やお菓子のレシピを提案。都内にあるアトリエ「apron room」にて毎月料理教室やイベントを主宰。詳細はインスタグラム(@apron_room)か、HP www.apron-room.comで確認を。おもな著書に「BAKE 焼き菓子の基本」(成美堂出版)、「フルーツスイーツダイアリー」(グラフィック社)、「ポットロースト」(日東書院)ほか多数。

 


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