HOME / 特集 / 【せいろのある食卓】前編：パンもおかずも同時蒸し。5分で幸せ、ホカホカ朝ごはん

【せいろのある食卓】前編：パンもおかずも同時蒸し。5分で幸せ、ホカホカ朝ごはん

ライター　片田理恵

簡単、あったか、やさしい味。せいろがあれば叶います！

日ごとに肌寒さが増していく秋の日。朝、布団から出るのが億劫になってきたという方もいるかもしれません。ひんやり底冷えのする台所で慌ただしく朝食の支度をしながら思うのは、心と体のどちらも温めてくれるあたたかなごはんが食べたい！ということ。そんな時にうまく活用したいのが、蒸し料理の代表的な道具である「せいろ」です。

ここ数年、スタッフの中でも所有率が上がっているせいろですが「実はうまく使いこなせていない」という声もチラホラ。調理を簡単にする、料理をおいしくする、食事の支度全体をラクにするためには、どのように使えば効果的なのでしょうか。

（この記事は2019年11月に制作し、以降公開しております。改めてこのタイミングで多くの方にお読みいただければ嬉しいです。）

素材そのものの味を引き出してくれるから、おいしい

そこで私たちが訪ねたのは、料理研究家・野口真紀さんのアトリエ。ふたりのお子さんを育てるお母さんでもある野口さんが提案する食卓は家庭的で温かみがあり、旬の味わいがたっぷりと生かされているのが魅力です。

せいろとの出会いは前職の編集者だった頃、取材先で蒸したジャガイモを食べさせてもらったことがきっかけだったそう。その後料理研究家に転身してからは蒸し料理の本を2冊出版するなど、せいろの便利さと楽しさには今なお夢中だといいます。

▲軽いけれど場所を取るせいろは、とかく置き場所に困るもの。湿気が最大の敵なので戸棚にしまい込むのはNG。野口さんのように冷蔵庫の上に置くのがおすすめです。

野口さん：
「せいろは素材そのものの味を引き出してくれるんです。蒸しただけなのにどうしてこんなにおいしいの？って、私も最初は本当に驚きました。うちの子どもたちもせいろ蒸しの料理が大好き。フタをしたまませいろごと食卓に出して『今日はな～んだ？』と聞き、中身の当てっこをする。小さい頃はそんな親子のやりとりを毎日のように楽しんでいました」

もちろん現在でも、野口家の食卓には頻繁にせいろが登場。そこで今回の特集では、せいろを使った「時間がないけどしっかり食べたい朝ごはん」と「簡単だけど華やか、人を呼ぶ時にもぴったりの夜ごはん」の2つの食卓の整え方を教えていただくことにしました。