編集スタッフ 小林

料理は嫌いじゃないけれど、まいにち自炊が続くとやる気がいまいち出ないし、なんならちょっと辛い。だんだん自分の味にも飽きてきたな……。

最近そんなふうに、自炊について悩んでいたのです。

そんなときふと、「毎日つくりつづけている料理のプロは、一体どうしているんだろう？」と気になりました。

そこでこの特集ではPerch.の主宰で、料理家のまきあやこさんに、自炊のお悩みを相談。

まきさん直伝の料理を楽しむコツや、真似したくなるレシピをご紹介しています。

前編では「気楽に自炊を続けるためのコツ」を教えていただきました。この後編では「料理をもっと、思い切り楽しむコツ」を伺います。

 

時間があるときは「ごっこ遊びをしよう！」

まきさんは日頃からすごく楽しそうにお料理をされているな、と感じているのですが、もしコツなどあったら、ぜひ教えていただきたいです。

まきさん：
「わたしがよくやる方法として『大人のごっこ遊びのように、食べることをイベントにしてみる』というものがあります。

例えば『今日は和食の料亭風な日にいたす〜』とか、『パリのビストロのイメージでやってみましょ』とか、『台湾屋台で外の空気を感じながら食べるイメージに！』などなど、何でもいいのでテーマになる世界観を決めてみる。

そしたらそれっぽい食器を選んでみたり、ぴったりな曲や映画を調べて流してみたり、一番雰囲気に合う服を着てみたり、床に布を引いて食べてみたり、外国の小さな旗をつまようじで作ってみたり。

料理も全部作り終わるのを待たずに、一品づつ、だらだらと半日くらいかけて作りながら、ちょこちょこ食べてみたり」

まきさん：
「決して本物とは似ていないものになったとしても、全然OK。その日の気分で思いつくままに、料理とは一見関係なさそうなことも含めて、その世界観を楽しみます。

『純粋な調理』を楽しくするのが難しい日は、プロでもあると思っていて。だからそんなときには、料理の定義をもっと広げてみることで、食の本来の楽しさを思い出せる気がしています。

この『ごっこ遊び』は、料理を広い視野で捉え直す方法のひとつ。

何を着ようとか、どこで食べようとか、ひとつのイベントを通して『料理ってそういえば楽しいものだったな』と思い出させてくれる。

外食に行くよりも若干手間はかかりますが、週末など時間があるときにできると、ふわっと気分が上がる気がしています。

なので今日はすぐにお試しできる『ごっこ遊び』にぴったりなレシピを、ご紹介してみますね！」

 

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今日はメキシコ気分を楽しもう！
かんたん「おうちタコス」のレシピ

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タコスはコーン粉でつくったトルティーヤ生地に、いろいろな具材を巻いて食べるメキシコのお料理。

ですがこの「おうちタコス」レシピは、スーパーで買えるシンプルな食材でつくれて、気軽に楽しめるようアレンジしたもの。今回は薄力粉でつくるトルティーヤ生地と、そこにのせて食べるアボカドディップ、スパイシーハニーチキンをご紹介します。

イメージは、何を巻いても美味しくなる、日本の手巻き寿司のようなもの。だからツナやチーズ、トマト、残り物のカレーやきんぴらごぼう、唐揚げなんかをのせても美味しいと思います。

ぜひお好きな具材をのせて、ご家族みんなで楽しんでくださいね。

 

薄力粉でつくる「フラワートルティーヤ」

材料（約2人分）

（a）
薄力粉… 200g
砂糖…小さじ2
塩…ふたつまみ
オリーブオイル…大さじ1

熱湯…120cc

 

作り方

1）ボウルに（a）の材料を全て入れたら、熱湯（120cc）を注ぎ、スプーンなどで一気にぐるぐると混ぜる。生地がまとまってきたら、手を使って表面がつるりとするまで捏ねる。

2）ボウルにラップをかけ、30分以上休ませる。
（前日の晩にここまで進めておくのもオススメ。その場合は冷蔵庫で休ませて下さいね）

3）生地を10等分し、ひとつつずつ丸めて、オーブンシートの上で伸ばしていく。

4）できた生地を、低温のフライパンで両面焼いたら完成！

まきさん：
「焼きあがった生地は、食べるまで乾燥を防ぐために、布巾で包んでおくのがオススメ。また、人数が多いときは食べながら、ホットプレートで生地を焼くのも楽しいですよ〜」

 

子どもも食べやすい！
「簡単アボカドディップ」

材料（約2人分）

アボカド…1個
レモン…1/４〜1/2個
塩…適量

 

作り方

1）アボカドの皮をむいてタネをとり、ボウルに入れてフォークで潰す。

2）そこにレモンを絞り、お塩で好みの味に調整したら完成！

まきさん：
「本場では生玉ねぎなどが入りますが、お子さんは苦手な場合もあるので、今回はシンプルにアボカドだけのディップで。玉ねぎは別で添えると、家族みんなで楽しめると思います」

 

食欲をそそる香り
「スパイシーハニーレモンチキン」

材料（約2人分）

鶏もも肉…１枚

（a）
塩…小さじ1/2
胡椒…少々
ガラムマサラ…小さじ1
にんにく…1/2かけ（すりおろす、チューブでも可）

サラダ油…大さじ1/2
レモン…1/2個
はちみつ…小さじ1（なければ砂糖でもOK）

作り方

1）余分な脂肪などを除いた鶏もも肉の両面に（a）をすりこむ。

2）フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を引いて、皮目から入れたら火をつけて、お肉に火が通るまで焼く。

3）お肉の入ったフライパンにレモン（1/2個）を絞り、はちみつ（小さじ1）を入れ、よく絡ませたら完成。食べるときは、そぎ切りにして召し上がれ。

まきさん：
「タコスといえば定番はひき肉ですが、このようなボリューム感のある鶏モモでも。

使用している『ガラムマサラ』は、カレーや炒め物にも使えるスパイシーな調味料。ごはんがマンネリするときは、新しい調味料を買うと、簡単に気分転換ができていいですよ。

このスパイスは唐辛子が入っているので、お子さんが召し上がるときには、このレシピの半量くらいにすると良いかな、と思います。

イメージは、鶏の照り焼きスパイシー風。ぺろっと食べれて、ご飯のおかずにもなる味付けです」

まきさん：
「この日はメキシコの言葉で乾杯をしてみたり（ちなみに『サルー！』と言いますよ）、ちょび髭をつけてみたり、メキシコ映画をみながら想いを馳せてみたり、麦わら帽子をかぶってみたり、ベランダで食べたりと、半日ぐらいかけて『メキシコごっこ』を楽しんでもいいかもしれません。

けれど、あくまで無理はせず、やりたい！と思えることをやるのがポイント。

料理は日々の暮らしに直結しているからこそ、より良くするために多くの工夫があると思うけれど、毎日真面目に、すごく美味しいものを作らなくてもいい。

できるだけリラックスしながら、ちょっぴりふざけながら、心地よくやれたらいいんじゃないかな」

作っては食べ、作っては食べで、あっという間に消えていく。そんな日々の繰り返しの中で、わたしは一体何をしているんだろう、と思うときがあります。

けれど、色とりどりの食材が並ぶスーパーを歩くとき、つやつやのトマトを冷たい水で洗う手触り、新しい調味料を初めて開ける瞬間、無心になりながら包丁で刻むときの音、お気に入りのお皿に盛り付ける緊張感、そしてお腹ぺこぺこの状態でごはんを口に運んだときの幸せ。

よく思い返してみれば、確かにそこには、ささやかな手応えと、自分を癒してくれるものがあって。

まきさんは取材中、なんども「料理はどこまでも自由で、本当に楽しいものだから」とおっしゃっていました。

もちろん「そんなふうには思えない！」というヘビーな日もあるけれど、それでも尚、心のどこかで料理を好きでいたいと願うのは、きっとここに理由があるからなんだろうと、小さく頷くことができたのです。

さてさて、今日はなにを食べようか。

いまのわたしは次に料理するときを、ちょっぴり楽しみにしています。

 

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もくじ

 

まきあやこ

料理家 Food producer / stylist、Perch.主宰。テーマ性のあるオーダーメイドのケータリングやお弁当、イベントでのフードコーディネーションを手がける他、フードスタイリング・レシピ開発などを中心に活動中。著書に「やってみたら思ったより簡単だった！スグうま自炊生活」。

HP : https://www.makiayacoonaperch.com/

instagram : https://www.instagram.com/cateringteamperch/

 

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