編集スタッフ 小林

夏の食卓の救世主といえば、やっぱり「そうめん」。

ささっと調理ができて、つるっと食べられる。我が家でも、夏場は常にストックしている食材です。

そこでこの特集では、いつものそうめんとはひと味違う、新しいお助けレシピをご紹介。

東京・国立にて、ご夫婦で「food common」を営む戸村沙絵さんに、全4回にわたってお話を伺っています。

そうめんの魅力は、その手軽さにあるといっても過言ではありません。

そこでこの特集では、どのレシピも、スーパーで買える食材で、簡単に調理ができるものを教えていただきましたよ。

第3回目では、食欲がない日でもこれなら食べたいと思える、「豆乳おだしの胡麻そうめん」のレシピをお届けします。

 

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とことんシンプルなのが、ちょうどいい
「豆乳おだしの胡麻そうめん」

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沙絵さん：
「これは冷たい豆乳だしのつゆに、胡麻の風味を効かせた、とことんシンプルなそうめんレシピです。

あえてシンプルに仕上げることで食欲がないときにも食べやすく、豆乳を使うことで小腹を満たすのにもちょうどいい、そんな一皿になっています。

キリッと冷やして食べるので、猛暑日など、暑すぎてもう何もしたくない！という日にもおすすめですよ」

 

材料（2人前）

そうめん…200g（おおよそ2把）
きゅうり…1/4本
塩…ひとつまみ
白ごま…適量
胡麻油…小さじ1程度

＜つゆ＞
豆乳…280ml
白だし（あごだし風味のものがおすすめ）…40ml

白だしは可能であれば「あごだし」のものを使うと、風味がよく、より上品な味わいになるのでおすすめです。煮干しだしも相性がいいそう。

もしご自宅に白だしがない場合は麺つゆでも代用できますが、色合いや味が変わるため、分量はお好みで調整してください。

 

作り方

1. 豆乳だしを冷やしておく

白だしと豆乳をまぜ、よく冷やしておく。

 

2. きゅうりを塩もみする

きゅうりは薄くスライスし、塩ひとつまみと合わせて塩もみする。

水気が出てきたら、絞っておく。

 

3. そうめんを茹で、盛り付ける

仕上げに白ごまと、風味づけの胡麻油をふって完成です。

沙絵さん：
「とにかくよく冷やす、がこのレシピを美味しくするコツです。豆乳だしも、そうめんも、ぬるいとあまり美味しくなくなってしまうので、しっかり冷やすようにしてくださいね。

また、きゅうりの分量はもっと増やしてもいいですし、あえてのせなくても、潔くていいと思います。

シンプルだからこそ、おだしや胡麻の風味が味わえるレシピになっているので、お好みで召し上がってください」

わたしが初めてこのそうめんを見たときに感じたのは、なんて美しいレシピなんだろう、ということ。

そうめん自体の味わいがシンプルなので、つい色々のせたくなってしまうのですが、この潔さには惚れ惚れ。

香りも味わいも優しくまろやかで、暑さにまいってしまった日にこそ、大変おすすめです。

 

次回の最終話では、夏のお昼ご飯にぴったりの爽やかさ「カリカリ梅と大葉の焼きそうめん」をご紹介します。

 

【写真】food common

もくじ

 

food common

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