【tomei museum】recipe.2:缶詰まるごと、フルーツゼリー

編集スタッフ 寿山

キラキラしたものが好きです。

かわいいものが好きです。

しんと静まりかえった心が、ヒョイっと持ち上げられるような、ワクワクや高揚感をくれるから。

SNSで透明なお菓子の写真を配信しているtomeiさんの世界を見ていたら、そんな言葉が頭に浮かんできました。

全3話にわたり、透明なお菓子のレシピをお届けします。今日は、缶詰をまるごと使ったフルーツゼリーです。

vol.1:まるで宝石のよう。琥珀糖の世界

 

 

材料

・みかん缶…1缶(295g)
・水…100ml
・砂糖…30g
・粉寒天…2g

 

作り方

みかん缶の中身をボウルに出し、果肉だけ缶詰に戻しておく。

小鍋に水、シロップを入れ、泡立て器で混ぜながら粉寒天を入れる。

沸騰して粉寒天が溶けたら砂糖を入れて透明感がでてとろみがつくまで煮詰める。粗熱をとったら、缶詰に液体を入れて冷蔵庫で固まるまで冷やす。

から出したら適当な大きさにカットし、お皿に盛り付ける。

※缶の縁をペンチなどで潰すと、取り出したときに綺麗に仕上がる

tomeiさん:
「缶詰さえあれば出来るのでラクなレシピです。寒天の表示通りに水分量を調整すれば、どんな缶詰でも作れますよ。

ぜひいろいろなフルーツで試してみてください」

 

もくじ

 

tomei/透明愛好家

「透明」に縁のあるものを作り、集めて発信している。夢は透明な博物館を作ること。
Instagram/@tomeinohito

 

▽透明なお菓子のレシピは、著書「世界一美しい  透明スイーツレシピ」に掲載されています。


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ちょっとかじっては身が入らず、転々とした20代を経て。東京・世田谷で “ひとが集まる” 八百屋を営み始めて4年(尾辻あやのさん)

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