【おやつとコーヒー】第2話:片付けラクチン♪ワンボウルで作る、スコーンのレシピ

編集スタッフ 寿山

秋が深まってくると、無性にあったかいコーヒーを飲みたくなる瞬間て、ありませんか?

ちょっと特別なおやつが食べたいなあと思うこともしばしば。とはいえ遠くに買いに行くことが難しい今、初心者でも簡単に作れる焼き菓子のレシピを教わることにしました。

今回レシピを教えてくれたのは、金工作家であり、お菓子作家でもある川地(かわち)あや香さん。

1話では、小麦粉と油で作るシンプルなクッキーのレシピをお届けしました。2話ではワンボウルで作るスコーンをご紹介します。

小麦粉と油でつくる、シンプルクッキー

 


片付けラクチン!ワンボウルで作る

基本のスコーン


材料(6個分)

A
・薄力粉…130g
・全粒粉(なければ薄力粉を150gに)…20g
・きび砂糖… 40g
・塩…小さじ1/4
・ベーキングパウダー…小さじ1

・好みの植物油…35g
・ヨーグルト(無糖)…40g

※砂糖は、なじみのある材料で置き換えても◎

 

1.Aをボウルにふるい入れ、ダマをなくす

Aの粉をボウルにふるい⼊れ、泡だて器で混ぜてダマをなくす。

 

2.粉と油をすり合わせ、ひとまとめに

粉のボウルに植物油35gを⼀度に⼊れて、両⼿で⼿早くすり合わせてそぼろ状にする。

粉気がなくなったら、ヨーグルト40gを加えゴムベラで切るように合わせてひとまとめにする。

 

3.平たくのばして半分にカット、を3回繰り返す

2センチの厚みに平たくし、半分にカットする。きれいな⾯を上にしながら重ねて、また平たくつぶして半分にカットして重ねるのを3回繰り返す。

6等分にカットして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。

 

4.170℃のオーブンで、20分焼く

つや出ししたいときは、⽜乳か⾖乳(分量外)を刷⽑で上⾯に塗り、170℃に温めたオ ーブンで20分焼く。

川地さん:
「今回きび砂糖を使いましたが、ご自宅にある砂糖におきかええても大丈夫です。粒の⼤きいてんさい糖を使うと、焼きたてはザクザク、時間が経ってからはしっとりとした感じになって、それもまた美味しいですよ」

 

好みに合わせて、アレンジもできる

▲右上のアレンジは、上から時計回りにプルーン&オレンジピール、バナナ、すももクランブル。基本のスコーンには、豆腐で作ったクリームと、赤すもものジャムを添えて

川地さん:
「バナナやすもも、リンゴなどの⽣フルーツに砂糖をまぶしてからうずめて焼くのも、上⾯でフルーツの果汁がジュワっと出てきたのがタルトのようで美味しいです。

アレンジといっても、⽣地が出来上がってから上にのせて焼くだけなので、6個のうち3個はフルーツアレンジにするのもおすすめ。それからヨーグルトに味噌または塩麹を⼩さじ1⼊れると、チーズのような味わいを楽しめます」

 

スコーンに合う、おすすめコーヒー

コーヒー好きという川地さんに、スコーンに合うコーヒーを教えてもらいました。

川地さん:
「このスコーンにはジャムを添えて、『THE COFFEE POSTMAN』のエチオピアイルガチェッフェと一緒に味わいます。フローラルさがありつつも熟成感の味わえる中煎りのコーヒーで、フルーツ入りの焼き菓子にベストマッチです」

……

週末に朝ごはんを食べたあと、ドラマを見ながらスコーンを焼いて、もう1杯コーヒーを楽しみました。そのくらい気軽に作れる、ワンボウルのスコーンレシピ、ぜひお試しください。

 

【写真】志鎌康平

 

もくじ

 

川地あや香

金工作家、兼お菓子作家。東京芸術大学にて金工を学んだ後、飲食店勤務を経て2012年に山形県へ移住。シンプルであたたかみのある金工作品を制作しながら、「カワチ製菓」の屋号で滋味深い素朴なお菓子も制作している。著書に『おやつとスプーン』がある。kawachiayaka.com

 

about coffee……
THE COFFEE POSTMAN
「エチオピア イルガチェッフェ アナエロビック

 

 


本日の編集部recommends!

調理道具の選び方
伝説の家政婦・タサン志麻さんが愛用する「ティファール」の魅力【SPONSORED】

「クリスマス限定ギフトバッグ」 どれにしようと悩む時間も楽しいひとときに。
今年一年頑張った自分へのご褒美に、大切な方へのプレゼントに、ぜひご覧になってみてくださいね◎

冬のおしゃれは、小物でぐっと可愛く◎
「ショール」や「手袋」など、本格的に寒くなってきた今から迎えたい冬小物が揃っています。

【動画】わたしの朝習慣/ morning routine
長年の夢だった平屋暮らしをスタート。ゆったり海辺で過ごす朝時間。

RECIPEカテゴリの最新一覧

  • 読みものの画像
  • 最新記事の画像
  • 特集一覧の画像
  • コラム一覧の画像
  • お買いものの画像
  • 新入荷・再入荷の画像
  • ギフトの画像
  • 在庫限りの画像
  • 送料無料の画像
  • 横ラインの画像
  • インテリアの画像
  • キッチンの画像
  • 食器・カトラリーの画像
  • 生活日用品の画像
  • かご・収納の画像
  • ファッションの画像
  • ファッション小物の画像
  • コスメの画像
  • ステーショナリーの画像
  • キッズの画像
  • その他の画像
  • ご案内の画像
  • お知らせの画像
  • ご利用ガイドの画像
  • お問合せの画像
  • 会員ログインの画像
  • メルマガの画像
  • お問合せの画像
  • 配送料金の画像