編集スタッフ　奥村

今しか味わえない、秋の果実。

ごくシンプルな工程で、そんな果実のおいしさを引き出すレシピ4品を、料理研究家の内田真美（うちだ まみ）さんに教えていただきました。

第4話は洋梨で作る、朝食にもぴったりの北欧風オープンサンド（スモーブロー）です。

 

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洋梨とかぶのスモーブロー

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材料（1人分）

洋梨…1/4個
かぶ…1/2個
オリーブオイル…小さじ1
ホワイトバルサミコ酢（または白ワインビネガー）…小さじ1
塩、こしょう…少々

白カビチーズ（カマンベールやブリーなど）…5mmほどの厚さで4〜6切れ
ピスタチオ…5粒
黒パン（ライ麦パン）…1枚
フレッシュタイム…適量

 

作り方
1.洋梨は種をとって薄切りにし、かぶは皮をむいて薄切りにする。ボウルに入れ、オリーブオイルとホワイトバルサミコ酢を加えてよく混ぜる。

2.薄切りにした黒パンの上に、白カビチーズを並べる。

3.その上に1をのせて塩、こしょうをふり、刻んだピスタチオ、フレッシュタイムの葉を散らせばできあがり。

 

内田さん：
「黒パンは、スライスされて袋詰めされているものを使用しました。『プンパニッケル』という名で、成城石井やカルディなどでも手に入ります。

もしくは、パン屋さんのライ麦パンなども相性がいいです。薄切りにしてお試しください。

チーズはブリーチーズやカマンベール、クリームチーズでも。ミルク感のあるものがおすすめです。

朝食や、軽めのランチにも。ナイフでひと口大に切りながら召し上がってください」

全4話でお届けした、秋の果実レシピ。

デザートとしてだけでなく「料理」として堪能するのは、大人ならではの楽しみかもしれません。

果実の旬は一瞬。だからこそ、おいしさもひとしお。

いつもとは少し違う果実の味わい方で、残り少ない旬の時期を楽しんでいただけたら幸いです。

 

 

【写真】濱津和貴

内田 真美（うちだ まみ）

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍している。台湾の食、人、土地に魅了され、台湾に長年通い続けている、旅好きの一面も。著書に「私の家庭菓子」、「高加水生地の粉ものレッスン」、「洋風料理 私のルール」、「私的台北好味帖」など。

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もくじ

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