春野菜がおいしい季節。冬の疲れを癒すような甘くて瑞々しい味は、この時期ならではの楽しみです。

そんな旬の味を生かす軽やかな揚げ物のレシピを、料理家の中川たまさんに教えていただきました。

1品目は、そら豆の春巻き。食べやすいひと口サイズで、おつまみにもお弁当にもぴったりです。

 

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三角巻きで、包むのもかんたん
そら豆とクリームチーズの春巻き

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材料（1人分・6個）

そら豆…6粒
クリームチーズ…20g
春巻きの皮（大判サイズ）…2枚

油…適量
薄力粉…少々

【下準備】
・そら豆は薄皮をむく
・薄力粉は同量の水で溶き、のりを作る

 

作り方

①春巻きの皮を縦3等分に切る。

②皮の端に6等分にしたクリームチーズとそら豆をのせ、

端から三角形になるように巻いていく。

巻き終わりに水溶き薄力粉をつけて、留める。

 

③フライパンに油を2cmほど注いで中火で熱し、2を入れて3〜4分、両面がこんがりきつね色になるまで揚げる。

▲油の温度は170度程度。菜箸を入れると大きめの泡が立つくらいが目安です

器に盛り、仕上げに塩を適量ふればでき上がり。

中川さん：
「そら豆は生のまま使って大丈夫です。揚げている間に火が通り、ほっくりした食感に仕上がります。

そら豆の他には、旬のふきのとうもおすすめ。ちょっぴりクセのある野菜の方が、クリームチーズとの相性がいいですよ。

包んだ状態で冷凍もできるので、あともう1品欲しい時にも便利です」

 

からりと揚がったそら豆は、ほんのり甘くてお芋のよう。ひと口かじると広がる香りに、クリームチーズの相性がばつぐんでした。

包み方もとっても簡単なのが嬉しいところ。はじめて春巻きを作る方にもおすすめです。

 

【写真】吉森慎之介

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もくじ

 

中川 たま

料理家。神奈川・逗子に夫と娘と暮らす。季節の食材や果実を生かした、家庭でも作りやすいシンプルな料理を手掛ける。近著に『ふわふわカステラの本』（主婦と生活社）、『器は自由に おおらかに おいしく見える器の選び方、使い方』（家の光協会）、『少ない材料で、簡単に作れる たまさんちのおおらかなおやつ』（家の光協会）。Instagram：@tamanakagawa

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