エッセイ・コラム
【スタッフのお買いもの】大きなせいろがやってきた。
スタッフ津田：
「小さなせいろは持っていたのですが、肉まん1個ほどしか蒸せないサイズだったもので、料理の幅が限られていて。レシピ本で見るような、『20cmくらいのお皿にお肉や野菜を載せて、紹興酒をシュッとかけてお皿ごと蒸す！ 』なんてことをいつかやれるようになりたい……と思っていました。
念願叶い、先日、中華街に行ったときに27cmサイズのせいろを購入！ 結果、とってもいいです。湯気の迫力が違うことにまずテンションが上がり、21cmのティーマのお皿だってしっかりそのまま入ります。わが家の献立は魚介類が多めなのですが、その料理のレパートリーがグンと増えたので嬉しいです。
そういえば買う前に不安だった『収納場所』も、あまり難しく考えず、キッチン棚へ置くように。
お皿ごと蒸した料理を取り出す時に、中身がこぼれないよう気をつける必要があるので、さらに大きいサイズにしてもよかったかも？と妄想することも。でも、これ以上大きくすると、蒸し板と、それをのせられるだけの鍋も新調しなきゃなので、やっぱり、これがベストですね。笑」
photo：平本泰淳
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