ちいさな特集│今年こそ、梅酒づくり!(梅シロップと試飲会編)

編集スタッフ 齋藤 編集スタッフ 齋藤

梅しごとってこんなに簡単で
楽しいなんて、、!
瓶を並べた様子もたまりませんね。

この回は、梅ジュースの素であるシロップの作り方と
梅酒試飲会の様子をお届けしますよ!

みんなですぐに楽しめる、梅ジュース

梅シロップは、2週間程度漬けたら
飲むことができますので
炭酸やお水で割ったり して
梅ジュースとしてご家族みんなで
お楽しみいただけますよ。

それではまいりましょう。

梅シロップづくり

【材料/容量2Lの保存瓶を使用する場合】
・青梅 1kg
・砂糖 1kg

※梅と砂糖の割合は1:1です。
※今回はきび砂糖750g、氷砂糖250gを使用。

【準備するもの】
・つま楊枝
・フォーク
・保存瓶
(瓶は、蓋がしっかり閉まり
密閉性の高いものがおすすめです)

【下準備】
◎青梅を冷凍して、解凍しかけておく。
(→これは、梅エキスを早く出すためです。)
◎使用する保存瓶は消毒しておく。
(消毒の方法は昨日の更新をご覧下さい。)

【作り方】※詳しくは下をご覧下さい。

1.  つま楊枝で青梅のヘソを取る。
2. 梅一つ一つに、フォークで4・5箇所ずつ
ぐるっと穴を開け、瓶へ入れる。
3. 梅の周りに砂糖がまんべんなく付くように
梅と砂糖を交互に入れていき、完成!
4. このまま冷暗所で保存します。

写真付きの詳しいつくり方

1.  冷凍し、解凍しかけた青梅のヘソを
つま楊枝で取り除きます。

2. 梅一つ一つに、フォークで4・5箇所ずつ
ぐるっと穴を開け、瓶へ入れます。

3. 梅の周りに砂糖がまんべんなく付くように
梅と砂糖を交互に入れていきます。

砂糖がみっちり入ってきました。

今回は、きび砂糖と氷砂糖を使いました。

フルタ:
今回はきび砂糖750g、氷砂糖250gを
使いました。きび砂糖だけだと、溶けるのが
早いために梅のエキスが出きらないので、
溶けるのがゆっくりな氷砂糖を混ぜるのが
おすすめです。

この場合、氷砂糖が入りきらなかったので、
蓋をして少し溶けてから残りを足しました。

4. 一番上は、砂糖をしいて梅が出ないようにして
蓋をしたら完成です!

直射日光の当たらない棚や物置きのような
冷暗所に置いて保存します。

フルタ:
砂糖が溶け、梅が上がってくるようでしたら
ラップなどで落しぶたをしてください。
カルダモンやシナモン、クローブなどの
スパイスを入れても美味しいですよ。

こんな風に変化していきました。

飲み頃と保存方法

2週間以降で飲むことができます。

保管中は、梅と砂糖がよく混ざるように
1日1回程度瓶を揺すりましょう。

発酵が進んできて
ぶくぶくいってきてしまったら
梅を取り出し、シロップを弱火で15分くらい
アクをすくいながら火にかけます。
沸騰しないよう注意してくださいね。
火を止めて冷ましたら完成!
(こうすると、発酵が止まります。)

上記のように煮沸したシロップは、
密閉できる瓶などに入れ、
冷暗所で保存してください。

お水やソーダ水などで割っていただくと
とっても美味しいんだそう。
カキ氷にかけても良いですね~。

みんなで試飲会をしました!

とある就業後、スタジオのキッチンに集まり
フルタさんが持ってきてくださった
“2年ものの梅酒”を皆でいただきましたよ!

蓋を開けた途端、、もうふわーんといい香り!

フルタさんのおすすめは“ロック”。
ソーダで割ると、スッキリと
飲みやすくなりますよ。

グラスにキュッとレモンをさして
お好みでしぼっても良いですねー♪

ふふふ。いい顔しております。

すっきりとしていて、飲みやすい。
さらに梅の香りや風味もとってもじわじわ
出ていて、普段飲むものとは全然違う!
自家製の美味しさを実感しました。

美味しい梅酒・梅シロップが出来ますように!

二日間に渡り、フルタさんに梅酒と梅シロップの
作り方を教わった小さな家しごと特集、
お楽しみいただけましたでしょうか。

こんなに簡単に、憧れの自家製梅酒や
シロップを作れるなんて。
さらに、作っていく過程も色味のせいか
なんだか涼しげなんです。

漬けてから熟成させていくまで
毎日チラリチラリと眺める時間も
ちょっぴり楽しく感じそうですよね。

この週末、夏じたくの一歩で
挑戦してみるのも良いかもしれません♪

みなさまのお家でも、
美味しい梅酒・シロップが楽しめますように。
2日間ありがとうございました!

この特集で使用している密封びんはこちらからご購入いただけます!↓↓

 

furuta_profile_20150407

 

もくじ

◎ その1: 『今年こそ!梅酒づくり』 (6月6日更新)

◎ その2: 『梅シロップの作り方と梅酒試飲レポ』 (6月7日更新)

 


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