編集スタッフ　松田

特集｜小堀紀代美さんの、夏のうつわ道楽。

緑の器 – 元気をくれるグリーンの器たち

料理家 小堀紀代美さんのご自宅にお邪魔して
食器棚を覗かせてもらいながら、
夏らしい色の器を楽しむ、
うつわ特集をお届けしています。

二日目の本日は、
緑の器の魅力に迫ります。

「小堀紀代美さんの、夏のうつわ道楽。」

 

緑のうつわ、大集合！

青の器に続き、小堀さんの食器棚から
緑の器を出してきていただきました。

松田：
「わー！緑の器もいっぱいありますね！
深い緑から、淡い色までいろいろ！
緑の器って和のイメージがありましたが、
洋食器もたくさんあるんですね〜。

小堀さん：
「こうやって集めると
意外とたくさんありましたね(笑)
“色”で集めてみると、いつもの器も
なんだか新鮮に見えて面白い〜！」

松田：
「小堀さんが緑の器を手に取るのって
どんな時が多いですか？」

小堀さん：
「緑の器を選ぶのは、少しパンチのあるお料理を
盛りつけるときが多いかな。
平皿には春巻きとか唐揚げみたいな揚げ物、
深皿にはカレーとか。
元気をもらう色だから、それに負けない
パワフルなお料理を盛りつけたいですね！」

作家さんの和食器、
旅先で求めた異国情緒漂う器、
いつも使うお気に入りのお皿。
「緑」という切り口で集めた器でも、
ひとつひとつ、それぞれの思い出があります。

緑の器のなかでも
小堀さんが特に思い入れがあるのは、
この可愛い時計の絵が描かれた小皿だそう。

小堀さん：
「この時計のお皿は、私が小さい頃から
ずっと側にあったお皿なんです。
本当はもう何枚かあったのだけど
ある引っ越しの時にいくつか捨ててしまって。
好みって変わり続けるものだから
しょうがないのだけど、
今思うと、どうして捨てちゃったんだろうって
ちょっと後悔しているの(笑)

この残った二枚は、これからも
大切に持っておこうと思っています。」

 

小堀さん流、緑のうつわの楽しみかた

グリーンの器でも、
コーディネートを楽しんでみましょう！

昨日は朝食シーンだったので、
今日はディナーシーンです！

01 思い切って、柄×柄×柄！

小堀さんだったら
こんなメニューを盛りつけたいそう。
メインはクリームパスタ、グリーンサラダも一緒に。
チェックのお皿には、こんがり焼いた
チキンソテーをのせて。

美味しいパスタ定食が目に浮かんで、
ぐるるとお腹が鳴りそうです、、

それぞれの器の模様自体は違うのに、
不思議とマッチしていますね！

小堀さん：
「器それぞれの緑のトーンを合わせたのと、
花柄や果物のような自然の中にあるものの柄と
チェックなどの規則的なパターン模様が
相性がいいので、その組み合わせを意識してみました。」

 

02 にぎやかクロスも
色を合わせれば大丈夫！

さらにクロスも柄ものに挑戦しました！
田舎のおばあちゃんの家にありそうな
素朴な小花柄のクロスが加わり、
さらに可愛いテーブルに♪

小堀さんいわく、
一見賑やすぎるかな？と思うクロスも
お皿と一緒のカラーが、どこかに混ざっていれば、
違和感なくしっくり馴染んでくれるそう。

小堀さん：
「わたしは逆に白い器が苦手で、
柄がある器の色を辿っていった方が
組み合わせやすくて好きなんです。

でも、柄合わせで一番大切なことは
あんまり難しく考えすぎず、
想像力を膨らませて楽しむこと。

自分の「好き」の感覚を大事にしながら、
意外な組み合わせも
どんどん試して楽しんでいれば、
きっと素敵なコーディネートになるんじゃないかな」

 

緑の器に盛りつけたいお料理

今回も、グリーンのお皿に
ぴったりなお料理を作ってくださいました。

 

ちょっぴりアンティーク風なグリーンの器 ×
スイカとブルーチーズのサラダ

・プレート | 旅行先のフランスでみつけたもの

小堀さん：
「緑の器とのコントラストを意識してみました。
よくよく見ると、お料理がのった器そのものが
スイカのイメージになるんですよ〜！」

緑の器で、見た目もスイカになる、
いかにも夏らしいスイカサラダ。
チーズの塩けとの絶妙な組み合わせで
やみつきになる美味しさでした、、

作り方は、切って冷やしておいたスイカに
ブルーチーズをちぎって、
オリーブオイルと塩コショウをかけて
出来上がり！とのこと。

とっても簡単で美味しいので
ぜひお家でも試してみてくださいね♪

 

おまけ —「好き」が詰まった食器棚

器にまつわるお話をお聞きしていると、
カラフルで楽しい食器棚がだんだんと
小堀さんの明るいお人柄
そのもののように見えてきました。

和食器が好きだった20代。
30代で海外へ旅行することが多くなってから
洋食器に惹かれ始め、旅先の蚤の市などで
気に入った器をみつけるたび
一枚ずつ持ち帰るのが習慣になっていったそう。

小堀さん：
「今でも旅先から持ち帰った器を手にするたび、
その時の風景や、思い出が浮かんでくるんですよ〜。

そうして少しずつ集まった器たちは
それぞれ生まれた国も色も違うけれど、
私の中の“好き”という芯で繋がっているから
どことなく共通している部分がある気がします。

自分の中の“好き”という気持ちに敏感になって
その気持ちに妥協せず選ぶこと。
それが一番、器を選ぶときに
大切にしていることです。」

国籍や作家名を問わず
小堀さん自身の物差しで選ばれた器たち。
そして、そんな”好き”という気持ちが
ギュッと詰まった小堀さんの食器棚。

お話を聞きながら、
わたしの家の食器棚も少しずつ、自分の“好き”で
いっぱいにしていきたいな〜と思いました。

最終日の明日は、小堀さんが欠かせない
テーブル小物を教えてもらいました。
どうぞお楽しみに！

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気持ち涼やかになる青のうつわや雑貨たちを
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◎小堀さんの著書の一部はこちら。↓↓↓

2品でパスタ定食 小堀 紀代美 文化出版局 2013-04-26

ティーマがあれば―北欧の白い皿に盛るレシピ (生活実用シリーズ) ＮＨＫ出版 NHK出版 2012-02-18

もくじ

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